La torta di carote soffice è un dolce incredibilmente profumato, morbido e semplicissimo da realizzare. Ideale per la colazione e merenda dei vostri bambini.
La ricetta della torta di carote soffice è sicuramente quella che stai cercando se hai bisogno di un dolce last minute per la colazione o per la merenda.
La torta alle carote non è altro che la versione ciambella delle mitiche Camille, le merendine a base di carote e arance. Se volete potete quindi utilizzare lo stesso impasto per fare le porzioni usando uno stampo per Camille.
In alternativa potete usare la mia ricetta delle mini Camille con farina di farro.
È la ricetta ideale per i bambini in quanto è un pieno di salute: le vitamine della carota e quelle dell’arancia, anche se in questo caso useremo solo la scorza dell’agrume che donerà un profumo inebriante.
A tal proposito vi suggerisco di scegliere un arancio bio o non trattato, con buccia edibile. Se non siete sicuri, leggete l’etichetta oppure chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia.
Anche mia figlia, che di solito non mangia mai i dolci che preparo per colazione preferendo i biscotti, assaggiandola è rimasta colpita, tanto da chiederla anche per la ricreazione a scuola.
Possiamo definirla anche una torta di carote light visto che non utilizza burro.
La nostra torta di carote sofficissima si prepara in pochissimi minuti e non richiede particolari abilità in cucina.
Utilizzeremo le carote frullate, per avere una ciambella di carote omogenea. Se preferite, comunque, potete usarla anche a pezzi sminuzzati grossolanamente, senza frullarla.
Potete infine decidere se aggiungere delle mandorle o noci tritate che conferiranno quel tocco di sapore in più.
Potete servirlo con una semplice spolverata di zucchero a velo (magari vanigliato) oppure usare una glassa di acqua e zucchero.
Per preparare questo dolce ho usato il bellissimo stampo in alluminio pressofuso Guardini.
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Torta di carota soffice
Ingredienti
- 270 g carote * peso già pulite
- 3 uova
- 220 g zucchero io ho usato quello di canna grezza
- 160 g olio di semi girasole, arachide
- 1 arancia la scorza, scegli quelle con buccia edibile
- 240 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
Come si prepara
- Laviamo e puliamo le carote eliminando la buccia.
- Mettiamole in un mixer tagliandole grossolanamente. Iniziamo a frullare aggiungendo l'olio di semi. Frulliamo bene fino ad ottenere una crema arancione.
- In una ciotola o nella plantetaria montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Aggiungiamo la scorza dell'arancia e la crema di carote preparata in precedenza. Mescoliamo bene. Accendiamo il forno a 170°C.
- Setacciamo a parte la farina e il lievito ed iniziamola ad incorporare man mano al composto. Amalgamiamo bene.
- Prendiamo lo stampo a ciambella (o una semplice tortiera) da 24cm, oleamola e infarinamola per bene e versiamoci dentro il composto.
- Inforniamo per circa 50 minuti a 170°C. Fate la prova stuzzicadente per verificare la cottura interna.
- Sfornate e lasciate intiepidire dopodiché estraete la ciambella e lasciamola freddare su una grata. Quando sarà fredda potrete spolverarla con zucchero a velo o glassarla.
