Focaccia barese con Senatore Cappelli
La classica focaccia barese preparata con solo farina di semola di grano duro rimacinata Senatore Cappelli.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 400 gr farina di semla di grano duro rimacinata Senatore Cappelli
- 1 patate media
- ½ cubetto lievito di birra
- 260 g acqua tiepida
- ½ cucchiaino sale grosso
- ½ cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 10 pomodorini
- q.b. origano
Come si prepara
- Per prima cosa lessiamo la patata (scegliete voi se sbucciarla prima o dopo) e schiacciamola in una ciotola lasciandola intiepidire.
- Trasferiamo la patata nel contenitore della planetaria (se ne avete una) o lasciatela nella ciotola se preferite mescolare a mano. Aggiungiamo la farina, il sale grosso, lo zucchero, l'olio e il lievito di birra, precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.
- Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dovrà risultare compatto ma appiccicoso, è il segreto per una buona focaccia. La quantità di acqua che vi ho suggerito è quindi indicativa. Se vedete che l'impasto è quindi troppo duro, aggiungete un pò di acqua.
- Ungiamo una teglia per focaccia (io ne ho usata una circolare da 30cm) e stendiamoci dentro l'impasto. Per aiutarci bagnamo le mani con acqua o olio, lasciando le classiche "ditate" della focaccia. Lasciate l'impasto abbastanza spesso.
- Copriamo con un canovaccio l'impasto in teglia e lasciamo lievitare in luogo asciutto e caldo per circa un'ora.
- Mentre l'impasto lievita laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li lasciamo scolare dell'acqua in eccesso.
- Trascorso il tempo di lievitazione disponiamo i pomodorini sulla superficie della nostra focaccia, saliamo (io preferisco mettere una spolverata di sale grosso) e cospargiamo con l'origano. Aggiungiamo un filo di olio e inforniamo in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.
