Le ricette di Oggi Cucina Mirco | Ricette per mariti nel panico

Ricette per il pranzo di Natale

di Mirco Di Marcello 23 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Se non amate la tradizione e siete poco esperti in cucina… eccovi delle pratiche idee ricette per il pranzo di Natale, adatte ai “mariti nel panico”.

Natale con i tuoi… Natale della tradizione, piatti tipici e mangiate da paura: ci si siede a tavola per la cena della vigilia e ci si alza il giorno di Natale, dopo la cena: ecco alcune ricette per il pranzo di Natale per “mariti nel panico”, insomma, in stile OggiCucinaMirco, forse meno tradizionale ma sicuramente semplice e alla portata di tutti!

Qui in Abruzzo ci sono piatti “intoccabili” per il pranzo di Natale: il brodo con il cardo, il timballo, la chitarra alla teramana… se non avete però particolari vincoli, avete i parenti lontani… o semplicemente volete vivere il Natale da soli e non con i classici piatti della tradizione… ecco che vi lascio qualche idea per cucinare in poco tempo e semplicemente, un ottimo pranzo di Natale.

AGGIORNAMENTO: guarda anche la raccolta di ricette di Natale.

PROPOSTE PER MENU’ DI PESCE

ANTIPASTI

CALAMARI SCOTTATI SU CREMA DI CECI – Vai alla ricetta

Crema di ceci con calamari scottati

TRIGLIA IN UMIDO – Vai alla ricetta

triglia in umido

INSALATA DI SEPPIE SEDANO E NOCI – Vai alla ricetta

insalata di seppie sedano e noci

PRIMI PIATTI

MINI LASAGNA CUPCAKES AL RAGU’ DI MARE – Vai alla ricetta

lasagna-cupcakes-01

RISOTTO AL SALMONE – Vai alla ricetta

risotto al salmone affumicato

SECONDI PIATTI

SALMONE PROFUMATO AL FORNO – Vai alla ricetta

salmone profumato con erbe aromatiche al forno

TRANCI DI SALMONE GRATINATI – Vai alla ricetta

Tranci di salmone gratinati

BACCALÀ CON POMODORINI E OLIVE TAGGIASCHE – Vai alla ricetta

Baccalà con pomodorini e olive taggiasche

DOLCE

BICCHIERINI DI TIRAMISU’ AL PANDORO E TORRONE – Vai alla ricetta

bicchierini di tiramisù al pandoro e torrone

PROPOSTE PER MENU’ DI CARNE

ANTIPASTI

INVOLTINI DI BRESAOLA – Vai alla ricetta

involtini di bresaola

ROTOLINI DI MORTADELLA CON PHILADELPHIA E PISTACCHI – Vai alla ricetta

Rotolini di mortadella con philadelphia e pistacchi

PRIMI PIATTI

ZUPPA IMPERIALE ABRUZZESE – Vai alla ricetta

zuppa imperiale abruzzese (pasta reale in brodo)

MINI LASAGNA CUPCAKES AL SUGO DI SALSICCIA – Vai alla ricetta

mini lasagna cupcaker ricetta semplice oggi cucia mirco

RISOTTO CACIO E PEPE – Vai alla ricetta

risotto cacio e pepe

SECONDI PIATTI

PARMIGIANA DI MELANZANE MONOPORZIONE – Vai alla ricetta

mini parmigiana di melanzane

PETTO DI POLLO CON FUNGHI E POMODORI SECCHI – Vai alla ricetta

petto di pollo con funghi e pomodori secchi

STRACCETTI DI POLLO CON POMODORINI E FUNGHI – Vai alla ricetta

Straccetti di pollo con pomodorini e funghi

DOLCE

BICCHIERINI DI TIRAMISU’ AL PANDORO E TORRONE – Vai alla ricetta

bicchierini di tiramisù al pandoro e torrone

Buon Natale!

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Dolci

Bocconotti abruzzesi

di Mirco Di Marcello 23 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Soffici, friabili e profumati, ecco la ricetta dei bocconotti abruzzesi, i dolci delle festività natalizie ma buoni tutto l’anno!

Qualche sera fa, la mia mogliettina ha festeggiato i suoi 40 anni. Per l’occasione abbiamo organizzato una piccola festa tra amici e, mia madre, ha avuto la bellissima idea, tra le mille cose che ha preparato, di sfornare dei buonissimi bocconotti abruzzesi che hanno riscosso un ottimo successo tra gli invitati.

Già, perché ci sono bocconotti e bocconotti. Spesso infatti mi capita di assaggiarne alcuni troppo duri, altri con ripieno poco gustoso, altri cotti troppo. Questi erano perfetti.

Non ho esitato quindi nel chiedere la ricetta alla mia mammina e testarla in prima persona. Prova superata anche per un inetto come me… eccomi quindi a proporla anche a voi.

Bocconotti abruzzesi: cosa sono?

I bocconotti sono dolci tipici d’Abruzzo a base di pasta frolla e farciti con marmellata (sostanzialmente, più sotto vi dirò le varianti). Hanno la forma che ricorda dei muffin (visto che molti usano i pirottini per cuocerli) o delle crostatine ricoperte.

In Abruzzo i più famosi sono i bocconotti montoriesi (di Montorio al Vomano), i bocconotti teramani e i bocconotti di Castel Frentano, tutte località abruzzesi che custodiscono le ricette diversificate ma al tempo stesso squisite.

Quelli teramani hanno un impasto fatto di pasta frolla, quindi con burro. Quelli montoriesi, invece, usano l’olio d’oliva.

Qualcuno preferisce usare addirittura lo strutto. La differenza può stare soprattutto nella farcitura dei bocconotti.

I bocconotti, insieme alle sfogliatelle abruzzesi e ai calcionetti, sono i dolci tipici più preparati in Abruzzo.

Il ripieno e la copertura dei bocconotti

Il ripieno dei bocconotti abruzzesi può variare a piacimento. Come sempre io ve ne propongo uno, che è quello usato da mia madre e che ho trovato davvero buono.

Il ripieno top per noi abruzzesi è la scrucchiata, ossia una particolare confettura d’uva. Qualche golosone non può fare a meno di fare i bocconotti abruzzesi al cioccolato, usando un ripieno di Nutella (sono i più amati dai bambini che non amano troppo la marmellata)! Il gusto è assicurato, anche se non si tratta più propriamente di “bocconotto”.

Ho anche assaggiato bocconotti Montoriesi ripieni di crema al pistacchio, all’amarena e crema pasticciera, davvero squisiti.

Anche per la copertura dei bocconotti potete dare libero sfogo alla fantasia: fare il disco semplice e spolverarlo con zucchero a velo.. o creando delle varianti con la pasta frolla… tipo stelline, alberi di Natale etc.

Ricordati che hai bisogno degli stampi per bocconotti, in alluminio. Se non li hai, vanno benissimo anche i classici pirottini di carta per muffin.

Guarda anche le altre ricette tipiche abruzzesi che ho preparato.

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Bocconotti abruzzesi

Con queste dosi ricaverete 12 bocconotti.

Preparazione20

Cottura20

Tempo totale40

Course: Dolci

Cuisine: Italiana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA

250 grammi di farina 00
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito Paneangeli
1 in cucchiaino di cannella polvere

PER IL RIPIENO

1 vasetto di marmellata io ho usato quella di prugne
50 grammi di mandorle tostate
50 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio uva passa facoltativa
scorza limone grattugiata
1 o 2 cucchiaini di rum

PER LA DECORAZIONE

Zucchero a velo Paneangeli

Come si prepara

Iniziamo preparando la pasta frolla unendo e mescolando in una ciotola (o planetaria) la farina, lo zucchero, il lievito, il burro (freddo) e la polvere di cannella.
Aggiungiamo ora il tuorlo e l’uovo intero e continuiamo a mescolare fino ad otterrere un composto “sabbioso”;
riponete l’impasto nella pellicola e conservatelo per almeno 20 minuti in frigorifero;
Passiamo ora alla preparazione del ripieno: tritiamo con un mixer il cioccolato fondente e le mandorle tostate e mescoliamole con la marmellata in una ciotola;
aggiungiamo l’uva passa (se piace), il rum e la scorza del limone;
tiriamo fuori la frolla dal frigo e cominciamo a stenderla su un ripiano infarinato: lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro;
con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei cerchi di pasta frolla e rivestiamo gli stampini (o quelli in alluminio o quelli di carta, che io metto in una teglia per muffin così rimangono compatti.. ma, se non volete la carta alla base, potete usare solo la teglia per muffin imburrata) per creare la base dei nostri bocconotti; per il diametro dei cerchi regolatevi in base agli stampi che avete.
riempiamo ciascuno stampo con il preparato di marmellata condito in precedenza;
con un coppapasta o un bicchiere di diametro minore della base ricavate ora altri cerchi di pasta frolla e ricopriteci ciascun bocconotto, aiutandovi magari con i rebbi di una forchetta.
Se avete un pò di pazienza, con la frolla rimasta potete creare delle decorazioni da mettere sopra al bocconotto (anche se l’originale non lo prevede): una stella, un albero di Natale, un fiocco di neve..
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a leggera doratura. Non andate oltre perché perdereste la friabilità dei bocconotti.
Una volta aver sfornato i bocconotti, lasciateli raffreddare, estraeteli dallo stampo per muffin e, se non avete fatto alcuna decorazione con la frolla, cospargete con zucchero a velo. Se avete i dischi per fare le decorazioni con lo zucchero a velo potete usarli per distribuire lo zucchero con il disegno che preferite.

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Secondi piatti

Petto di pollo con funghi e pomodori secchi

di Mirco Di Marcello 10 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Pochi minuti e porterete in tavola un secondo piatto gustoso e adatto ad ogni occasione: il petto di pollo con funghi e pomodori secchi.

La ricetta del petto di pollo con funghi e pomodori secchi ricorda molto quella postata mesi fa: bocconcini di pollo con pomodorini e funghi.

In realtà, pur essendo simili, questa ricetta è ancora più veloce perché non prevede l’infarinatura del pollo.

A casa preparo spesso il petto di pollo. A dire il vero, spesso utilizzo il petto di tacchino al suo posto. L’aggiunta dei pomodori secchi e dei funghi dona al petto di pollo un sapore davvero piacevole. Mariti nel panico, provate per credere!

Il consiglio che vi do è di cucinare il tutto con un wok perché vi permetterà di cuocere ed amalgamare bene tutti i sapori.

Se ne avete l’opportunità, aggiungete anche qualche foglia di aromi, ad esempio tipo oppure origano.

Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta e, se ti è piaciuta, non dimenticare di condividerla nei social. Non dimenticare di seguirmi anche su Instagram e Facebook

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Petto di pollo con funghi e pomodori secchi

Pochi minuti e porterete in tavola un secondo piatto gustoso e adatto ad ogni occasione: il petto di pollo con funghi e pomodori secchi.

Preparazione5

Cottura10

Tempo totale15

Course: Secondi Piatti

Cuisine: Italiana

Servings: 2 persone

Author: Mirco Di Marcello

Ingredienti

4 fette petto di pollo o di tacchino
8 pomodori secchi
200 gr funghi champignon o quelli che preferite
½ bicchiere vino bianco
½ scalogno
1 bicchiere acqua calda
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. prezzemolo, origano o timo fresco

Come si prepara

Tagliamo i petti di pollo a listarelle e mettiamolo a rosolare in una padella con un qualche cucchiaio di olio e lo scalogno a pezzetti.
Aggiungiamo i funghi e i pomodori secchi, precedentemente tagliati a pezzettini;
sfumiamo con il vino a fuoco alto, facciamo evaporare e poi saliamo;
aggiungiamo 1 bicchiere di acqua calda e continuiamo la cottura fino a quando il pollo non sarà dorato;
serviamo il tutto ben caldo spolverando con del prezzemolo tritato e foglioline di timo o origano.

Se cerchi qualche ricetta semplice con il pollo, prova a guardare queste che ho proposto qui sul blog, sicuramente troverai quella che fa per te! 😉

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Dolci

Torta soffice di mele

di Mirco Di Marcello 7 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

èIdeale per la colazione, ottimo per la merenda, la torta soffice di mele è un dolce semplice e preparatissimo nelle cucine italiane e non solo. Oggi doppia ricetta per voi!

Vi ho parlato della nuova collaborazione di Oggi Cucina Mirco con Cameo. Per la torta soffice di mele che prepareremo oggi e per tutti i mariti nel panico ho voluto testare la “miscela 9 torte“. Per chi volesse prepararla senza il preparato, troverà anche la ricetta classica.

La “Miscela 9 torte” è un prodotto contenente gli ingredienti per la base per ottenere facilmente una delle torte del ricettario contenuto all’interno della confezione.

In questo ricettario troverete le istruzioni per trasformare la miscela in 9 varianti diverse. La “miscela 9 torte” è disponibile nella variante “bianca” e “al cioccolato”.

Per la ricetta di oggi ho usato la miscela bianca e, tra le 9 ricette proposte dal ricettario, ho scelto la “torta soffice di mele“.

Anche oggi vi proporrò una doppia ricetta: quella “mariti nel panico“… velocissima, realizzata con la miscela 9 torte di cameo, e la versione “per mariti volenterosi”, con gli ingredienti classici.

Preparazione con “miscela 9 torte Cameo”

Per realizzare questa torta soffice vi basterà seguire le istruzioni riportate sul ricettario della confezione ma io, per praticità, le riporto qui, con qualche suggerimento dopo averla testata in prima persona.

INGREDIENTI

1 busta di miscela 9 torte cameo;
2 o 3 mele golden;
1/2 limone;
125 grammi di burro a temperatura ambiente;
3 uova;
75 ml di latte (io ho usato quello d’avena);
2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Laviamo e sbucciamo le mele. Tagliamone i 2/3 a fettine non troppo spesse (potete usale una mandolina) e mescoliamole con succo e la scorza grattugiata del limone. Le mele restanti vanno tagliate a cubetti e tenute da parte;
preriscaldiamo il forno (elettrico a 180°, ventilato a 170°, a gas 190°);
imburriamo e infariniamo il fondo di un testo a cerniera. Nella confezione è suggerito il diametro 24/26cm. Io suggerisco di usarne uno da 20/22cm perché la torta di mele verrà più alta;
Versiamo la miscela in una ciotola, aggiungiamo il burro (io lo faccio ammorbidire qualche secondo al microonde), le uova e il latte e cominciamo a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
aggiungiamo infine i cubetti di mele e, con l’aiuto di una spatola, mescoliamo per farle incorporare al composto;
versiamo l’impasto nella tortiera e livelliamo con una spatola;
copriamo con le fettine di mele che avevamo miscelato con il limone;
cospargiamo di zucchero la superficie e inforniamo sul ripiano inferiore del forno per 60/70 minuti (controllate sempre facendo la prova stecchino, ogni forno è differente!).
lasciamo raffreddare e spolveriamo con dello zucchero a velo (se vogliamo).

Torta di mele senza preparato

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Torta soffice di mele

Preparazione15

Cottura45

Tempo totale1

Course: Dolci

Cuisine: Italiana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

3 Mele Golden
200 grammi di Zucchero
80 grammi di Burro
150 grammi di Farina
3 Uova
150 ml di latte io uso quello d'avena
1 bustina di vanillina
1 pizzico di Sale
1 limone
1 bustina di lievito per dolci PaneAngeli

Come si prepara

Laviamo mele e limone, grattugiamo la scorza del limone e spremerlo per ricavarne il succo, privato dei semi;
tagliamo le mele a spicchi sottili (usando magari una mandolina) e mescolarle con il succo e la scorza del limone;
preriscaldiamo il forno a 200°;
in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina, il latte, la vanillina, il sale, la scorza del limone ed infine il lievito;
versiamo il composto in una teglia a cerniera (diametro 24cm) precedentemente imburrata e infarinata;
disponiamo a cerchio gli spicchi di mela sulla parte superiore e cospargiamo con dello zucchero;
inforniamo per 45' finché a 200° fino a quando la superficie non sarà dorata;
dopo averla fatta raffreddare potete cospargerla con zucchero a velo e servire.

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Gusto e T'illustro La mia dispensa

La mia dispensa: Cameo

di Mirco Di Marcello 7 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Nuove idee e nuovi stimoli in cucina con il nuovo sponsor di Oggi Cucina Mirco: scopriamo insieme la linea e i prodotti Cameo!

Quando inizio una nuova collaborazione sono sempre onorato ed emozionato: onorato perché sapere che uno sponsor ha scelto il mio sito per presentare i propri prodotti è per me importante; emozionato.. perché gli sponsor riescono a portare sempre nuove idee da proporre e nuovi stimoli per deliziose ricette.

In questi giorni ho iniziato una collaborazione importante: quella con CAMEO.

Tutti conosciamo la Cameo: è la consociata italiana della multinazionale Dr. Oetker (inventore del lievito in bustina!), presente in oltre 40 paesi, in tutti e cinque i continenti. Il gruppo ha sede a Bielefeld, in Germania, ed ha circa 9.000 dipendenti nel mondo. Cameo in Italia ha sede a Desenzano del Garda.

Da oltre 80 anni, Cameo è presente nelle case degli italiani con più di 200 prodotti, che ne fanno una delle marche più conosciute e amate dai consumatori. Sicuramente in ogni nostra cucina abbiamo almeno un marchio cameo (chi non usa il lievito PaneAngeli?!). Sì, perché a cameo fanno capo marchi illustri: PaneAngeli, Ciobar, solo per citarne due. Per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti vengono adottate numerose misure di controllo che consentono di identificare e gestire i rischi nelle fasi di sviluppo, produzione, confezionamento e trasporto del prodotto, così come i rischi che potrebbero presentarsi nella fase di preparazione.

Il marchio Cameo garantisce che i suoi prodotti siano di ottima qualità, abbiano un gusto unico e siano facili da preparare.

Proprio per questo ultimo punto, trovo che Cameo si sposi perfettamente con la filosofia del mio sito “ricette last minute per mariti nel panico“. I loro prodotti infatti sono facili da utilizzare, anche per i più estranei alla cucina… e velocissimi da preparare. Un esempio? Le miscele 9 torte: pratiche buste con il mix già pesato di ingredienti e un pratico ricettario con 9 ricette. Basterà aggiungere solo pochi ingredienti (uova, burro) e avrete pronta da sfornare una splendida torta. Parliamo poi del preparato per cupcakes?! Nella confezione troviamo il preparato per le basi e quello per il frosting, i pirottini, la sac a poche, le decorazioni! Cosa vogliamo di più?! Cameo non è solo dolci… sicuramente avrete visto le pizze al piatto, i salatini, le creme.

Vi lascio alcuni link interessanti che fanno capo ai prodotti Cameo:

Sito internet cameo: www.cameo.it
Sito internet PaneAngeli: www.paneangeli.it
DolciIdee: www.dolcidee.it

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Dolci

Whoopie semplici e veloci (doppia ricetta)

di Mirco Di Marcello 2 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Amatissimi negli Stati Uniti e non solo, i whoopie sono gustosissimi biscottini farciti e oggi vedremo una doppia ricetta per preparali.

Vi parlavo ieri della nuova collaborazione di Oggi Cucina Mirco con Silikomart. È stata proprio quest’ultima a darmi lo spunto per la ricetta di oggi. I whoopie volevo provarli da tempo e ora, visto che ho ricevuto in campionatura il tappetino in silicone fer farli, ne ho subito approfittato. Non è tutto.

La Silikomart mi ha inviato anche un loro prodotto che è un preparato di base per fare i whoopie. Ancora più semplice, giusto mariti nel panico?! Io però ho non ho voluto fare il pigrone… ho preparato quindi i whoopie sia con il preparato Silikomart sia con una ricetta normale. In questo post quindi troverete entrambe le versioni… che volete di più?!

Cosa sono i whoopie? Potete vederlo in foto: due “biscotti” tenuti insieme da una farcia cremosa. Solitamente i whoopie sono larghi 8-10 cm; le due parti di pasta sono al cioccolato e il frosting che le farcisce è crema di marshmallow.

Diciamocelo, la farcia possiamo farla come vogliamo… e infatti in rete troverete le più svariate combinazioni. Le mie preferite (anche per la loro semplicità) sono: nutella e panna, panna semplice, frosting al burro (tipo quello delle cupcakes) e, perché no, gelato!

ingredienti per preparare i whoopie con silikomart

INGREDIENTI BISCOTTI CON PREPARATO SILIKOMART
(dosi per 12 biscotti/6 whoopie)

250 grammi (1/2 confezione) di preparato WHOOPIES MIX MARRONE Silikomart
100 grammi di burro a temperatura ambiente
2 uova
Tappetino whoopies Silikomart

INGREDIENTI FARCITURA

50 grammi di panna da montare
Cioccolato spalmabile

PROCEDIMENTO

Lavoriamo le uova con il burro (potete usare la planetaria, fruste elettriche o a mano);
aggiungiamo il preparato per whoopie e continuiamo a mescolare fino ad avere un composto ben amalgamato;
riempiamo una sac a poche (sono incluse nella confezione del tappetino) e riempiamo le forme tonde del tappetino, al centro;
se siete dei perfezionisti e volete i biscotti della stessa forma, potete stendere la pasta con una spatola. Non esagerate con il composto perché poi rischiate che in cottura escano fuori dallo stampino;
inforniamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 10 minuti circa;
mentre i biscotti si freddano possiamo procedere a preparare la farcia: per semplicità e per rispettare la filosofia “mariti nel panico“, possiamo montare la panna e spalmare ogni biscotto di crema al cioccolato e panna montata e accoppiare le due metà. La panna è l’ultima spiaggia perché quando si accoppiano le due metà, uscirà fuori facilmente. L’ideale sarebbe un composto più denso e cremoso, tipo il frosting delle cupcakes.
Potete dare comunque uno sguardo alla ricetta seguente per una farcia alternativa.

Come promesso, vi lascio anche la ricetta senza preparato. Esistono tantissime ricette. L’originale prevede ingredienti non reperibili facilmente, vi do quindi questa ricetta semplice e testata da me, spero possa piacere anche a voi.

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Whoopie

Preparazione15

Cottura15

Tempo totale30

Course: Dolci

Cuisine: Americana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

INGREDIENTI PER I BISCOTTI

115 grammi di burro a temperatura ambiente
1 uovo a temperatura ambiente
250 grammi di farina
25 grammi di cacao amaro
240 ml di latte
220 gr di zucchero di canna
2 cuccchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina o semi di vaniglia

PER LA FARCIA

225 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
50 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Come si prepara

Preriscaldiamo il forno a 180°;
Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungendo poi il burro, velocità media, fino ad ottenere un composto soffice;
a parte setacciamo le polveri e le uniamo tra loro: cacao, farina, lievito e sale;
uniamoli ora poco per volta al composto di burro, alternandoli con il latte continuando a mescolare fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato, soffice e spumoso;
uniamo anche l'estratto o i semi di vaniglia;
versiamo l'impasto in una sac a poche e formiamo i whoopie sul tappetino apposito (se non lo avete foderate il testo del forno con carta forno e usatelo come tappetino) e cerchiamo di dare una forma regolare;
inforniamo per una 10/15 min a 180°: i whoopie si gonfieranno, regolatevi con la cottura;
mentre si raffreddano prepariamo la farcia al frosting: mescoliamo il formaggio spalmabile con il burro ammorbidito, quando sarà cremoso uniamo lo zucchero a velo e continuiamo ad amalgamare;
accoppiamo i dischetti al cacao farcendoli con la crema di formaggio.... e serviamo!

whoopie, ricetta

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Gusto e T'illustro La mia dispensa

La mia dispensa: Silikomart

di Mirco Di Marcello 1 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Oggi voglio parlarvi della nuova collaborazione che ho intrapreso: vi presento i prodotti SILIKOMART, leader nel campo degli stampi in silicone.

Molti di voi sicuramente conoscono già i prodotti Silikomart e in tanti avrete sicuramente qualche loro prodotto in cucina.
Silikomart ‎è un’azienda 100 % Made in Italy, a due passi da Venezia e specializzata nella produzione di stampi in silicone e utensili per la pasticceria, la cucina e la gelateria.

Silikomart propone una vasta gamma di prodotti ricercati, pratici e belli. Riescono a soddisfare le esigenze di tutti coloro che amano cucinare. L’uso del silicone in cucina consente ottimi risultati e notevoli vantaggi. Grazie alla sua resistenza, stabilità e flessibilità termica viene utilizzato fino a temperature che variano da -60°C a +230°C. Il silicone inoltre è un materiale elastico e antiaderente che resiste ai fattori di invecchiamento.

Quali sono i vantaggi del silicone?

FLESSIBILITÀ Quando viene piegato torna alla forma originaria.
SALVA SPAZIO Richiede poco ingombro.
INFRANGIBILITA’ Non si rompe nè si danneggia rispetto agli stampi in altri materiali (es. vetro, metallo, etc.).
STABILITA’ TERMICA Copre ampiamente il range della temperatura di cottura: da – 60°C a + 230°C.
MANUTENZIONE PRATICA É lavabile in lavastoviglie.
STOCCAGGIO OTTIMIZZATO Possibilità di consumare solo una parte della preparazione, conservando il resto in frigo.
VERSATILITÀ DI UTILIZZO Può essere messo direttamente dal forno/microonde al frigorifero/freezer e viceversa.

La SILIKOMART non è solo silicone e negli ultimi anni ha sviluppato tante linee di prodotto adatte sia alla cucina home made che a quella professionale. Non a caso il loro store è diviso in una sezione HOUSEWARE (uno shop dedicato agli appassionati di cucina, pasticceria, cake design e tanto altro ancora) e in una sezione PROFESSIONAL (uno shop rivolto ai professionisti e rivenditori dotati di partita iva dove trovare i migliori stampi in silicone e non solo per gelateria, pasticceria e Ho.Re.ca.).

Una foto pubblicata da 🍴Mirco Di Marcello (@oggicucinamirco) in data: 23 Nov 2015 alle ore 05:40 PST

Vi invito a visitare il sito Silikomart per scoprire la vastissima gamma di prodotti che sicuramente sapranno aiutarvi ed ispirarvi in cucina!

Se cerchi delle offerte sui prodotti Silikomart, clicca QUI.

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Antipasti

Formaggio fritto abruzzese

di Mirco Di Marcello 1 Dicembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Dopo gli arrosticini, il formaggio fritto abruzzese è sicuramente uno dei piatti più gustosi della cucina d’Abruzzo: prepariamolo insieme!

Ho la fortuna di vivere in Abruzzo, una terra in cui la cucina ha la sua grande tradizione. In particolare ho la fortuna di abitare sul mare ma a pochi chilometri dalle colline e dalle montagne… posso quindi gustare a pochi chilometri di distanza le varie specialità che la tradizione abruzzese offre.

Tutti conoscono e adorano gli arrosticini… chi li assaggia difficilmente li dimentica! Negli ultimi anni sono cresciuti a dismisura i ristoranti che propongono nel menù solo arrosticini, accompagnati da bruschette e formaggio fritto.

Proprio quest’ultimo è un antipasto gustoso e gettonatissimo… Ed è proprio la ricetta del formaggio fritto abruzzese che vi propongo oggi.

Quale formaggio usare per il formaggio fritto abruzzese?

Diciamolo, non è proprio un piatto dietetico… ma vi assicuro che è un’esperienza sensoriale non indifferente! Il formaggio fritto abruzzese si prepara solitamente con formaggio fresco di pecora o un semi stagionato ma, come vi dimostro oggi io con la mia ricetta, è squisito anche con dell’ottimo formaggio fresco di mucca.

L’occasione per cucinare il formaggio fritto pastellato me l’hanno data i miei cugini, da generazioni agricoltori e produttori di formaggi freschi e prelibatezze di campagna.

Grazie a loro infatti ho avuto a disposizione una splendida forma di formaggio fresco di mucca. Ho pensato subito di usarne una parte per preparare il formaggio fritto.

La pastella del formaggio fritto

Per la pastella da utilizzare ci sono varie filosofie e ricette, tutte buone. Alcune prevedono l’uso dell’uovo. Io preferisco fare quella senza uovo perché risulta più leggera e croccante. Il segreto della pastella per formaggio fritto abruzzese è che deve contenere al suo interno anidride carbonica che, reagendo alla temperatura del grasso vi darà un fritto gonfio e fragrante. È per questo che potrete usare acqua gassata, birra, vino bianco frizzante, spumante). La temperatura della pastella al momento della frittura deve essere bassa (tra 2° e 5°C): è per questo che è consigliabile tenere il contenitore della pastella in frigo o a bagnomaria in acqua e ghiaccio.

La frittura del formaggio

Per l’olio di frittura l’ideale è quello di arachidi in quanto ha un punto di fumo elevato. Vi consiglio inoltre (per esperienza personale!!) di non usare la friggitrice! La pastella potrebbe attaccarsi al cestello. Usate quindi il metodo tradizionale con una pentola piena d’olio. Ulteriore consiglio: friggete una o due fette di formaggio alla volta, non di più!

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Formaggio fritto abruzzese

Preparazione10

Cottura10

Tempo totale20

Course: Antipasti

Cuisine: Italiana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

4 fette di formaggio fresco di mucca ; o pecora
2 cucchiai di farina 00;
2 l cucchiai di farina di riso ; se non ‘avete usate solo la 00
acqua gassata fredda (o birra sempre fredda);
un pizzico di sale;
olio di arachidi per la frittura;

Come si prepara

Iniziamo preparando la pastella: in una ciotola mettiamo la farina e il sale e, dopo aver tirato fuori l’acqua gassata dal frigo, la aggiungiamo poco alla volta fino a raggiungere la densità di uno yogurt. Non deve essere né troppo fluida né troppo dura. Mettiamo la ciotola a riposare in frigo almeno un’ora. La toglieremo solo al momento della frittura;
mettiamo a scaldare l’olio per la frittura in una pentola abbastanza alta, nel frattempo tagliamo il formaggio a fette dello spessore di circa 1cm eliminando la crosta esterna;
quando l’olio sarà a temperatura (potete fare la prova con un pò di pastella per vedere se frigge) tiriamo fuori dal frigo la pastella e immergiamo le fette di formaggio, avendo cura di ricoprirle per bene;
una volta pastellata la fetta di formaggio, immergiamola subito nell’olio bollente e lasciamola friggere il tempo necessario affinché la pastella risulti dorata;
aiutandoci con una paletta forata togliamo il formaggio fritto dalla padella e riponiamolo su un piatto con carta assorbente o carta paglia per fritti;
serviamo caldo!

Prima di salutarti ti invito a leggere anche le altre ricette tipiche abruzzesi che ho preparato o la ricetta del formaggio fritto greco.

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Piatti unici

Hamburger perfetto per mariti nel panico

di Mirco Di Marcello 26 Novembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Un piatto unico completo, street food tra i più amati, eccovi la ricetta last minute dell’hamburger perfetto per mariti nel panico.

Già vi vedo, salutisti e vegani che, solo nel leggere questa ricetta avete fatto mille scongiuri! Oggi però voglio postarvi la ricetta dell’ hamburger perfetto per mariti nel panico proprio perché il classico panino è uno dei piatti più preparati da chi non ha voglia o tempo di cucinare.

Quella dell’hamburger è la tipica ricetta last minute salva cena!

L’hamburger, che sia del McDonald’s, che sia del camioncino da strofe food in strada, è sicuramente uno dei pasti più gettonati, specie tra i giovani.

Sono anche consapevole che non serve una ricetta per preparare un hamburger, ma sono sicuro che ci sarà sempre qualcuno che, preso dal panico, si metterà su internet alla ricerca della ricetta perfetta per preparare un hamburger. Non so se la mia è una ricetta perfetta, ma è quella che preparo io e che, come sempre dico, può assumere mille varianti in base ai propri gusti.

Vi dico la verità: a casa mia questo genere di cibo è solitamente bandito. Mangiamo sì hamburger, ma intesi solo come carne, non come panino dalle mille salse.

Ero però curioso di provare un nuovo prodotto di cui non conoscevo l’esistenza e che grazie a MUTTI ho potuto scoprire: il ketchup Mutti!

Una foto pubblicata da 🍴Mirco Di Marcello (@oggicucinamirco) in data: 24 Nov 2015 alle ore 10:08 PST

Il Ketchup di pomodoro Mutti è fatto solo con pomodoro italiano al 100% e secondo un’antica ricetta di casa Mutti a base di: pomodoro, zucchero e aceto di vino. Per preparare 1 kg di prodotto sono necessari 2,2 kg di pomodoro fresco.
Il Ketchup Mutti si distingue per il gusto leggermente piccante e non contiene nè conservanti nè addensanti.

Hamburger perfetto: ingredienti e varianti

Prima di lasciarvi alla mia ricetta dell’hamburger perfetto per mariti nel panico vorrei suggerirvi due varianti negli ingredienti.

La prima riguarda il formaggio usato (anche se il formaggio è usato solo per i cheeseburger… ma i mariti nel panico non fanno caso a queste sottigliezze!!!): per motivi di “filosofia del sito” nella mia ho usato la classica sottiletta ma ottimi risultati si possono ottenere con un formaggio usatissimo per gli hamburger: il cheddar (il classico formaggio giallo/arancio). Il cheddar è un formaggio a pasta dura dal gusto deciso, di origine inglese e, dal 2003, dichiarato DOP (indicazione geografica protetta).

La seconda variante che vi propongo è quella di usare delle cipolle caramellate per insaporire il vostro hamburger. Vi assicuro che hanno il loro perché! Anche se non amate le cipolle e il loro sapore, provatele perché perdono il loro sapore forte.

Hamburger perfetto: metodo veloce per caramellare le cipolle

Questa è una ricetta nella ricetta… ma sono sicuro che piacerà a molti.

Facciamo sciogliere un pò di burro con olio di oliva in una padella a fuoco medio, aggiungiamo sale e pepe e poi le cipolle: mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungiamo ora un pò di zucchero (anche di canna, regolatevi sulla quantità in base alla cipolle che volete caramellare.. non esagerate altrimenti risulteranno dolciastre) e lasciamo andare, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno ben dorate.

Cosa possiamo accompagnare all’hamburger dei mariti nel panico?! Naturalmente un bel piatto di patatine fritte! Io le ho preparate con la mia friggitrice Easy Fry Ariete acquistata scontatissima su Westwing.it (leggi il mio articolo su come fare acquisti su Westwing).

Se invece preferisci un hamburger vegetariano, prova l’hamburger di ceci o l’hamburger di lenticchie.

hamburger dei mariti nel panico con patatine fritte

Detto questo, passiamo alla ricetta del nostro hamburger perfetto per mariti nel panico!

Print Recipe

Hamburger del marito nel panico

Per le salse da usare... andate a vostro gusto. Io non l'ho messa, ma sicuramente la maionese è la più gettonata. Provate anche con la salsa barbecue!

Preparazione10

Cottura6

Tempo totale16

Course: Piatti unici

Cuisine: Americana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

Hamburger di manzo;
lattuga;
pomodoro;
cipolla ; io ho usato la rossa di Tropea
sottilette o formaggio fondente;
ketchup MUTTI;
senape;
sale;
pane per hamburger io adoro quello con sesamo e semi di papavero

Come si prepara

Laviamo, asciughiamo e tagliamo la lattuga;
tagliamo a rondelle le cipolle rosse e i pomodori;
tagliamo a metà i nostri panini per hamburger e facciamoli tostare leggermente su una piastra calda;
sulla stessa piastra, tolti i panini, buttiamo un pò di sale e mettiamo a cuocere gli hamburger di manzo, circa 3 minuti per lato a fuoco medio;
trascorso il tempo di cottura, aggiungiamo la sottiletta sopra l'hamburger, in poco tempo si scioglierà, sarà quello il momento per spegnere il fornello e cominciare ad assemblare il nostro hamburger.
Prendiamo la base del panino e spalmiamoci sopra un filo di senape, senza esagerare;
sopra mettiamo qualche foglia di lattuga;
aggiungiamo del ketckup Mutti;
ora sarà la volta del nostro hamburger di manzo con sopra la sottiletta fusa;
ultimiamo con le fette di pomodoro e la cipolla e chiudiamo il nostro hamburger.

È il momento di gustarti il tuo hamburger (o cheeseburger per i più precisini!)! Buon appetito!

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Antipasti

Involtini di bresaola

di Mirco Di Marcello 20 Novembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Un aperitivo last minute ideale e buon tanto d’estate quanto d’inverno: gli involtini di bresaola con formaggio spalmabile sono un must per i mariti nel panico!

Eccomi tornato tra voi cari mariti! Dopo l’esperienza del contest #UnoChefSulMare all’Hotel Cenobio dei Dogi di Camogli riparto con nuovi stimoli e nuova voglia di fare… sperando che il tempo a mia disposizione per preparare nuove ricette sia sempre un pò di più!
Oggi il tempo non sarà il nostro problema perché per preparare gli involtini di bresaola farciti di formaggio spalmabile basteranno pochi minuti e porteremo in tavola un aperitivo bello ma soprattutto gustoso.

Come molte ricette che vi propongo, quella degli involtini di bresaola è altamente personalizzabile con gli ingredienti che più ci piacciono.

Di base i nostri involtini sono fette di bresaola avvolte su un ripieno di formaggio cremoso impreziosito di spezie e frutta secca.

Involtini di bresaola e varianti

Nel mio caso ho realizzato degli involtini di bresaola con robiola come formaggio ma avrei potuto usare dello stracchino o addirittura del Philadelphia.

Ho preferito unire il formaggio all’erba cipollina… ma avrei potuto usare basilico o menta… e come frutta secca dei pinoli o dei pistacchi tritati.

Poi c’è la variante semi di papavero, che personalmente adoro insieme al formaggio cremoso. Insomma, come vedere vi ho dato già tanti spunti e tante varianti… oggi vi propongo la “ricetta base” che voi poi saprete personalizzare in base alle vostre esigenze.

Print Recipe

Involtini di bresaola

Preparazione10

Tempo totale10

Course: Antipasti

Cuisine: Italiana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

Bresaola a fette;
formaggio spalmabile ; io ho usato robiola
1 mazzetto di erba cipollina;
succo di limone;
olio extravergine di oliva;

Come si prepara

Per preparare i nostri involtini di bresaola iniziamo innanzitutto a preparare il ripieno cremoso: tagliamo finemente l'erba cipollina;
in una ciotola amalgamiamo la robiola con un filo d'olio;
aggiungiamo l'erba cipollina e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto ben cremoso (se vorrete aggiungere frutta secca sminuzzatela e mescolatela in questa fase);
se preparare gli involtini di bresaola per servirli in un secondo tempo, vi consiglio di spennellare le fette di bresaola con un pò di succo di limone: questo eviterà che le fette anneriscano;
passiamo alla farcitura degli involtini: con una spatola o cucchiaio stendiamo uno strato generoso di composto cremoso e avvolgiamo la fetta di bresaola a involtino;
se vogliamo andare di fino possiamo legare l'involtino con un ciuffo di erba cipollina.. altrimenti possiamo servirli direttamente così, magari adagiandoli su un letto di insalata o rucola;

Notes

Ricorda che puoi personalizzare questa ricetta in mille modi. Sopra ne ho illustrato qualcuno.

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mini lasagna cupcakes vincitrice #UnoChefSulMare

Racconti di cucina

Oggi Cucina Mirco: #UnoChefSulMare

di Mirco Di Marcello 18 Novembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Sabato 14 novembre presso l’Hotel Cenobio dei Dogi di Camogli si è svolta la finale del 1° concorso di cucina dedicato ai foodblogger, UNO CHEF SUL MARE: l’esperienza di OggiCucinaMirco.

Quando qualche mese fa ho deciso di partecipare alla prima edizione del concorso di cucina Uno Chef Sul Mare dedicato ai foodblogger l’ho fatto non proprio convinto di ciò che facevo e soprattutto sicuro che sarebbe stato solo un modo per dare un po’ di visibilità al mio sito mettendo nella vetrina del Cenobio la mia ricetta.

Mi definisco da sempre un “foodblogger da strapazzo” in quanto ho iniziato per gioco e per puro diletto… e continuo a farlo per semplice diletto.

Una foto pubblicata da 🍴Mirco Di Marcello (@oggicucinamirco) in data: 14 Nov 2015 alle ore 00:48 PST

Non sono tra i foodblogger che realizzano una o due ricette al giorno, quasi mai riesco a fare una foto decente (la maggior parte delle volte le fotografo con l’iPhone di fretta prima di portare in tavola tra mia moglie che mi prede in giro e mia figlia che urla che ha fame!). Essere in finale in un contest di questo livello per me era del tutto surreale! Ho scelto subito le mini lasagna cupcakes perché le avevo già proposte sul mio sito con un sugo di salsicce. Scenicamente fanno la loro figura e per me era un modo di fare una variante della prima ricetta. Il contest richiedeva almeno un ingrediente ligure… e ho pensato subito al pesce, alle olive taggiasche e al basilico. È nata così la mini lasagna cupcakes al ragù di mare. Quando l’ho testata a casa per fare le foto la mia famiglia è rimasta soddisfatta. Le foto non erano perfette visto che le ho scattate di sera ma mi son detto… “vada come vada!“.

mini lasagna cupcakes al ragù di mare vincitrice #unochefsulmare

Per farla corta.. mi sono visto subito tra i più votati e la “strizza” cominciava a salire! Sì, perché avevo dato per scontato che non sarei mai dovuto andare in quel di Camogli a cucinare in diretta: affrontare un viaggio così lungo, in questo periodo non proprio roseo era comunque un impegno per me.

Evidentemente era scritto che dovessi tornare in Liguria dopo esserci stato circa 20 anni fa per il servizio civile (ero ad Altare, provincia di Savona). In pochi giorni io e mia moglie ci siamo organizzati e io ho preso coscienza che avrei partecipato alla finale in diretta streaming.

Come ho detto poi in serata… non amo mettermi in gioco in prima persona, tantomeno cimentarmi in “gare” che siano di cucina o altro. Sentivo però che questo contest era diverso dalle gare alla “MarterChef”… e l’ho capito conoscendo le altre due finaliste: Francesca Raffa del blog Francy non solo torte (il suo piatto: Polpo e patate) e Valentina Donati (il suo piatto: Trofie cozze e zafferano su crema di patate) del blog Cinque Quarti d’Arancia.

Ho conosciuto per la prima volta delle foodblogger e quindi abbiamo potuto parlare della nostra passione per il cibo e, soprattutto, anche loro erano alla prima esperienza in un contest… in una diretta e davanti a delle telecamere.

Questa cosa sono sicuro che è riuscita a metterci a proprio agio, cosa che ha fatto Chiara Bonomini, reservation manager dell’Hotel Cenobio dei Dogi di Camogli.

I tre finalisti della prima edizione del contest #UnoChefSulMare

suite hotel cenobio dei dogi camogli — Camera Classic vista mare con terrazza

panoramica golfo di camogli dall'hotel cenobio dei dogi — Veduta del golfo di Camogli dalla terrazza del Cenobio

piscina e veduta hotel cenobio dei dogi — Piscina sulla terrazza

Il sogno è iniziato all’arrivo a Camogli, nella serata di venerdì 13 novembre. Siamo stati accolti nel migliore dei modi in una super camera che ci ha fatto dimenticare le 6 ore di viaggio tra nebbia e buio! Il Cenobio dei Dogi è uno splendido 4 stelle (io onestamente glie ne darei 8 di stelle) elegante, di classe e con una posizione invidiabile dai migliori hotel del mondo: sul golfo di Camogli. Abbiamo subito trovato una struttura funzionale e uno staff collaudato, impeccabile.

Ciò che lascia sicuramente senza fiato è la sala ristorante Il Doge: direttamente sul mare con una lunga vetrata sull’orizzonte sterminato. Ho subito pensato al periodo estivo… a quanto possa essere bello fare colazione, pranzare o cenare direttamente sulla terrazza! Un luogo veramente magico.

Nella mattinata di sabato, giorno della finale, abbiamo potuto conoscere il giovanissimo chef Remo Gatto, la sua professionalità e la sua umiltà nel mettersi a disposizione di noi foodblogger.

Con lui abbiamo concordato il da farsi nel pomeriggio per permetterci di ultimare la nostra ricetta nella mezz’ora a disposizione durante la diretta.

Eccomi con lo #chef Remo Gatto dell’hotel @cenobiodeidogi subito dopo il verdetto di #unochefsulmare Una foto pubblicata da 🍴Mirco Di Marcello (@oggicucinamirco) in data: 15 Nov 2015 alle ore 13:34 PST

Io e la mia famiglia abbiamo proseguito la mattinata visitando Camogli. È un paesino da favola. La passeggiata si snoda lungo tutto il golfo.

È uno stupendo borgo marinaro con i tipici palazzi variopinti e il suo porticciolo caratteristico. Il tempo ci ha assistiti: caldo incredibile, tanto che la spiaggia era piena di persone a prendere il sole in costume e, udite udite, in molti facevano il bagno!

Il sabato pomeriggio ho vissuto un’esperienza credo irripetibile che, solo quella sarebbe stata per me il miglior premio: cucinare nella cucina di un ristorante 4 stelle… e non solo!

A disposizione avevamo l’esperienza di tutti gli altri chef capitanati da Remo Gatto e di tutta la brigata. Chef Gatto mi ha fatto affiancare per la preparazione del mio piatto dallo chef Federico Escobar, simpaticissimo ligure con cui ho subito trovato un feeling.

Mi ha subito detto: “ho rinunciato al mio sabato pomeriggio con mia figlia per essere qui con te… e stasera dovrai vincere.. perché per me vincerai“! Le sue parole sono state profetiche! È stato umilissimo, come lo sono stati tutti gli altri chef in cucina. Io ero solo un ciarlatano paragonato a loro… ma mi hanno dato preziosi consigli che porterò sempre con me.

Si fa sera nel frattempo e lo staff, al lavoro dal mattino per preparare la sala, decide di intervistarci con il panorama mozzafiato al tramonto: vedere la nostra postazione di lavoro con quello sfondo è stato emozionantissimo.

postazione concorrente #UnoChefSulMare — La mia postazione al tramonto

Dopo un aperitivo offerto dall’Hotel a tutti gli invitati, ci si prepara per la diretta. Alle 20 lo streaming ha inizio!

sala ristorante il doge camogli — La sala ristorante della finale

Un’emozionata Chiara Bonomini introduce il contest e chiama in scena la super presentatrice della serata: Lisa Fontana, foodblogger, sommelier e critica enogastronomici autrice del sito The Taste of Food & Wine.

L’avevo più volte vista online nei tanti eventi a cui ha preso parte, ora ho avuto modo di conoscerla e conoscere la sua professionalità. Secondo me la troveremo presto in qualche show televisivo vista la padronanza di parola e la spigliatezza davanti alle telecamere!

Lisa introduce alla serata e presenta la giuria che è così composta:

Remo Gatto – Chef Cenobio dei Dogi;
Paola Pastine – Vice Direttore Cenobio dei Dogi;
Agostino Revello – Titolare della Focacceria e Pasticceria Revello di Camogli

Le nostre postazioni erano fornite di ogni cosa potesse servire: coltelli santoku, pinze, mixer, frullino, piastre ad induzione, pentole, tagliere.. e nel mio caso anche forno! Che spettacolo…. una sensazione indescrivibile… tanto bella quanto strana per chi non si è mai cimentato in queste cose.

ingredienti mini lasagna cupcakes al ragù di mare — Alcuni ingredienti della mia ricetta: mini lasagna cupcakes al ragù di mare

postazione cuochi #UnoChefSulMare — La mia postazione nella finalissima del contest #UnoChefSulMare

La mia paura era la cottura delle mini lasagna cupcakes: non conoscevo il forno e non sapevo se potesse esserci il pericolo di cuocere troppo o troppo poco il mio piatto. Divertentissimo l’impiattamento (ho pensato ai secondi finali delle prove di MasterChef quando ti sale l’ansia per finire il piatto!) che comunque abbiamo fatto in tranquillità perché siamo rientrati nei tempi. È stato emozionante vedere tutti i foodblogger e tecnici attorno che fotografavano e riprendevano.

Il finale lo conoscete: le mini lasagna cupcakes ho vinto il contest #UnoChefSulMare ma io sono rimasto senza parole… perché non lo speravo proprio e davvero, per me, il premio era già aver trascorso quell’emozionante weekend immerso nella passione della cucina.

Tornerò al mio blog e ai “mariti nel panico” carico e arricchito di questa esperienza unica. I ringraziamenti non sono scontati ma d’obbligo. In primis il mio GRAZIE va a tutto lo staff dell’Hotel Cenobio dei Dogi e a Chiara che ha messo su tutto questo. Non vedo l’ora di porter soggiornare da voi e rivedervi tutti!

Il secondo GRAZIE va a tutti i tecnici che si sono prodigati per il progetto #UnoChefSulMare e per la diretta streaming: tutto lo staff della DIGISIDE, in particolare Emiliano Ragonesi con il quale mi sono interfacciato, Marzio Cardellini e Massimo Fornasier per le riprese e la diretta, Andrea Pace per le foto.

Ultimo, ma non in ordine di importanza, è il mio GRAZIE a tutti voi followers, mariti nel panico, amici, conoscenti… che avete votato la mia ricetta e avete permesso a OggiCucinaMirco, piccolo blogger abruzzese alle prime armi, di vivere un grande sogno.

Una piccola fotogallery della serata:

Per chi avesse perso la diretta streaming della finale, ecco il video integrale.

Hanno scritto di #UnoChefSulMare:

Dear Miss Fletcher
Cenobio dei Dogi: photogallery

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Dolci

Bundt cake al limone e semi di papavero

di Mirco Di Marcello 10 Novembre 2015

scritto da Mirco Di Marcello

Una ciambella soffice e profumata, ideale per colazione e merenda ma anche un ottimo dessert di fine pasto: ecco la bundt cake al limone e semi di papavero!

Oggi prepareremo una bundt cake al limone! “Che cos’è una bundt cake?”, vi starete chiedendo. Bè, non è altro che una ciambella, una bella e soffice ciambella alla quale viene aggiunta la guarnizione di una glassa o una ganache. Di origine tedesca (viene chiamato anche gugelhupf) ma molto amata dagli americani, la bundt cake vanta svariate ricette e combinazioni di gusto. Sono ottime per la colazione, speciali con il the, servite con il gelato o con la frutta. La ricetta che ho preparato per voi è molto semplice e, come sempre, alla portata di tutti i mariti nel panico. Ho voluto impreziosire l’impasto base con i semi di papavero che donano alla ciambella al limone un sapore particolare. Prima di passare agli ingredienti e alla preparazione vediamo in breve quali utensili utilizzare per una bundt cake che si rispetti (cliccando sul nome del prodotto potrete acquistarli online a prezzi vantaggiosi).

Cosa ti serve per questa ricetta?

Testo per Bundt Cake (fondamentale!);
Grata raffredda torta rotonda: ci servirà per emulsionare la glassa al limone;

Passiamo ora alla ricetta della nostra Bundt cake al limone e semi di papavero.

Print Recipe

Bundt cake al limone e semi di papavero

Per amalgamare gli ingredienti ho usato una planetaria con frusta a filo ma si può benissimo fare con un normale sbattitore a mano.

Preparazione15

Cottura50

Tempo totale1 5

Course: Dolci

Cuisine: Italiana

Author: Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

PER LA BUNDT CAKE

300 grammi di farina 00;
300 grammi di zucchero;
100 grammi di fecola di patate;
4 cucchiai di semi di papavero;
4 uova;
1 bicchiere di latte ; io ho usato quello di avena bio
1 bicchiere di olio di semi di girasole;
1 bustina di lievito;
la scorza grattugiata di 1 limone;

PER LA GLASSA AL LIMONE

Il succo di 1 limone;
150 grammi di zucchero a velo;

Come si prepara

Accendiamo innanzitutto il forno per preriscaldarlo a 180°;
nella ciotola della planetaria uniamo uova zucchero e lavoriamo fino ad ottenere un composto soffice e biancastro;
aggiungiamo prima l'olio e poi il latte, sempre continuando a mescolare;
in una ciotola a parte setacciamo la farina, la fecola e il lievito e li mescoliamo aggiungendo infine i semi di papavero e incorporiamoli al composto di uova e zucchero nella planetaria;
facciamo andare la frusta per poco, giusto il tempo che le polveri si incorporino al resto del composto;
aggiungiamo la scorza di limone (io l'ho grattugiata con una grattugia a scaglie non troppo piccole;
imburriamo lo stampo e versiamo il composto all'interno;
inforniamo a 180° per 45/50 minuti controllando con il classico stuzzicadenti e verificare che sia asciutto;
sforniamo e lasciamo riposare qualche minuto, nel frattempo prepariamo la glassa al limone;
mescoliamo con una frusta il succo di 1 limone (filtrato da polpa e semi) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema lucida;
togliamo la bundt cake dello stampo e posizioniamola su una grata per raffreddamento;
quando la ciambella sarà freddata, cospargiamola con la glassa al limone, ricordando di posizionare sotto la grata un recipiente o della carta forno per non sporcare con la glassa che cadrà;
la nostra bundt cake al limone e semi di papavero è pronta per essere gustata!

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Soffici, friabili e profumati, ecco la ricetta dei bocconotti abruzzesi, i dolci delle festività natalizie ma buoni tutto l’anno!

Bocconotti abruzzesi: cosa sono?

Il ripieno e la copertura dei bocconotti

Bocconotti abruzzesi

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA

PER IL RIPIENO

PER LA DECORAZIONE

Come si prepara

Pochi minuti e porterete in tavola un secondo piatto gustoso e adatto ad ogni occasione: il petto di pollo con funghi e pomodori secchi.

Petto di pollo con funghi e pomodori secchi

Ingredienti

Come si prepara

èIdeale per la colazione, ottimo per la merenda, la torta soffice di mele è un dolce semplice e preparatissimo nelle cucine italiane e non solo. Oggi doppia ricetta per voi!

Preparazione con “miscela 9 torte Cameo”

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Torta di mele senza preparato

Torta soffice di mele

Ingredienti

Come si prepara

Nuove idee e nuovi stimoli in cucina con il nuovo sponsor di Oggi Cucina Mirco: scopriamo insieme la linea e i prodotti Cameo!

Amatissimi negli Stati Uniti e non solo, i whoopie sono gustosissimi biscottini farciti e oggi vedremo una doppia ricetta per preparali.

INGREDIENTI BISCOTTI CON PREPARATO SILIKOMART (dosi per 12 biscotti/6 whoopie)

INGREDIENTI FARCITURA

PROCEDIMENTO

Whoopie

Ingredienti

INGREDIENTI PER I BISCOTTI

PER LA FARCIA

Come si prepara

Oggi voglio parlarvi della nuova collaborazione che ho intrapreso: vi presento i prodotti SILIKOMART, leader nel campo degli stampi in silicone.

Quali sono i vantaggi del silicone?

Dopo gli arrosticini, il formaggio fritto abruzzese è sicuramente uno dei piatti più gustosi della cucina d’Abruzzo: prepariamolo insieme!

Quale formaggio usare per il formaggio fritto abruzzese?

La pastella del formaggio fritto

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Formaggio fritto abruzzese

Ingredienti

Come si prepara

Un piatto unico completo, street food tra i più amati, eccovi la ricetta last minute dell’hamburger perfetto per mariti nel panico.

Hamburger perfetto: ingredienti e varianti

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Involtini di bresaola e varianti

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