Iniziamo preparando la pasta frolla unendo e mescolando in una ciotola (o planetaria) la farina, lo zucchero, il lievito, il burro (freddo) e la polvere di cannella.

Aggiungiamo ora il tuorlo e l'uovo intero e continuiamo a mescolare fino ad otterrere un composto "sabbioso";

riponete l'impasto nella pellicola e conservatelo per almeno 20 minuti in frigorifero;

Passiamo ora alla preparazione del ripieno: tritiamo con un mixer il cioccolato fondente e le mandorle tostate e mescoliamole con la marmellata in una ciotola;

aggiungiamo l'uva passa (se piace), il rum e la scorza del limone;

tiriamo fuori la frolla dal frigo e cominciamo a stenderla su un ripiano infarinato: lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro;

con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei cerchi di pasta frolla e rivestiamo gli stampini (o quelli in alluminio o quelli di carta, che io metto in una teglia per muffin così rimangono compatti.. ma, se non volete la carta alla base, potete usare solo la teglia per muffin imburrata) per creare la base dei nostri bocconotti; per il diametro dei cerchi regolatevi in base agli stampi che avete.

riempiamo ciascuno stampo con il preparato di marmellata condito in precedenza;

con un coppapasta o un bicchiere di diametro minore della base ricavate ora altri cerchi di pasta frolla e ricopriteci ciascun bocconotto, aiutandovi magari con i rebbi di una forchetta.

Se avete un pò di pazienza, con la frolla rimasta potete creare delle decorazioni da mettere sopra al bocconotto (anche se l'originale non lo prevede): una stella, un albero di Natale, un fiocco di neve..

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a leggera doratura. Non andate oltre perché perdereste la friabilità dei bocconotti.

Una volta aver sfornato i bocconotti, lasciateli raffreddare, estraeteli dallo stampo per muffin e, se non avete fatto alcuna decorazione con la frolla, cospargete con zucchero a velo. Se avete i dischi per fare le decorazioni con lo zucchero a velo potete usarli per distribuire lo zucchero con il disegno che preferite.