Il tiramisù è un classico della cucina italiana, amato in tutto il mondo per la sua cremosità e il suo irresistibile sapore. Tuttavia, esistono varianti di questo dessert che aggiungono un tocco di originalità e creatività, come il tiramisù con crema di arachidi e caramello salato.
In questo articolo esploreremo come preparare questa prelibatezza e celebreremo l’incontro di sapori unici che delizieranno il palato di chiunque lo assaggi.
L’origine del Tiramisù
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Prima di addentrarci nella ricetta del tiramisù con crema di arachidi e caramello salato, è importante fare un breve excursus sull’origine di questo dolce. Il tiramisù ha radici antiche, essendo stato citato in diversi testi a partire dal XVII secolo. Tuttavia, la versione moderna del tiramisù, conosciuta e amata in tutto il mondo, è emersa nella regione del Veneto, in Italia, nel XX secolo. Da allora, è diventato un simbolo della gastronomia italiana e un piacere goloso per i buongustai di ogni angolo del pianeta.
La variante innovativa: tiramisù con crema di arachidi e caramello salato
Il tiramisù con crema di arachidi e caramello salato rappresenta un’interessante rivisitazione di un classico intramontabile. La combinazione della cremosa crema di arachidi con il dolce e salato del caramello crea un’armonia di sapori che conquista i sensi e lascia un’impronta indelebile nella memoria gastronomica di chiunque lo assaggi.
L’ispirazione mi è venuta dal famoso snack Snickers con arachidi e caramello.
La mia ricetta è per un tiramisù senza uova, per la crema useremo quindi del mascarpone e una crema di arachidi 100%, fatta cioè solo di arachidi, senza aggiunta di altri ingredienti.
Io in casa utilizzo la crema di arachidi Fiorentini ma sul mercato ne esistono di diverse marche. Solitamente puoi trovarla tra i prodotti per diete proteiche.
Per quanto riguarda il mascarpone, ho usato la nuova alternativa al mascarpone di Vallé: il cremoso Vallé è un mascarpone 100% vegetale senza lattosio. Il risultato sarà quindi un tiramisù più leggero, sia per la mancanza di uova, sia per la sua composizione.
Il procedimento per la composizione del tiramisù è quello classico. Per la scelta del biscotto sono andato sul classico savoiardo, ma nessuno vieta di sostituirlo con un biscotto di vostro gradimento.
Il tiramisù con crema di arachidi e caramello salato è un’esperienza gustativa unica che mescola sapori tradizionali con un tocco di innovazione. Questa variante ravviva il classico tiramisù con una combinazione di dolce e salato che sorprenderà e delizierà chiunque lo assaggi. Preparate questa delizia per stupire i vostri ospiti o semplicemente per concedervi un momento di puro piacere culinario. Buon appetito!
Se ti ha incuriosito questa alternativa al classico tiramisù, guarda anche le altre ricette di tiramisù che ho preparato.
Il caramello salato è una crema mou a cui ho voluto dare un pizzico di salato a contrasto. A dire la verità, questo tiramisù non risulterà troppo dolce, per via del cacao e perché alla crema di arachidi non ho voluto aggiungere zucchero, cosa che, se vorrete, potrete valutare a piacere.
La preparazione del caramello salato non prevede l’aggiunta di panna, come normalmente avviene.
Naturalmente potrete scegliere se preparare il classico tiramisù in pirofila oppure in versione monoporzione utilizzando dei bicchieri o dei vasetti per conserve.
Ecco alcune idee per personalizzare ulteriormente il tiramisù con crema di arachidi e caramello salato:
- Inserti di cioccolato: Aggiungi pezzetti di cioccolato fondente o altri tipi di cioccolato (come cioccolato al latte o cioccolato bianco) tra uno strato e l’altro di crema e savoiardi per un ulteriore tocco di dolcezza e consistenza.
- Frutta fresca: Guarnisci il tiramisù con fettine sottili di fragole, lamponi o altra frutta fresca di stagione. La combinazione di frutta fresca e crema di arachidi aggiungerà freschezza e contrasto di sapore al dolce.
- Granella di arachidi: Spolvera la superficie del tiramisù con granella di arachidi tostate per un tocco croccante e un sapore più deciso di arachidi.
- Zeste di agrumi: Aggiungi delle zeste di limone o arancia grattugiate sopra il tiramisù per un tocco di freschezza e vivacità.
- Variazioni nei biscotti: Prova a sostituire i savoiardi con altri tipi di biscotti secchi, come i biscotti al cioccolato o ai cereali, per dare al dolce una nuova dimensione di gusto e consistenza.
Ricorda che la personalizzazione del tiramisù con crema di arachidi e caramello salato dipende dai tuoi gusti personali e dalla tua creatività culinaria. Buon divertimento in cucina!
Tiramisù con crema di arachidi e caramello salato
Ingredienti
Per il caramello salato
- 200 gr zucchero
- 200 gr latte
- 1 pizzico sale
- 10 gr burro
Per la crema di arachidi
- 250 gr Il Cremoso Vallé oppure mascarpone tradizionale
- 3 cucchiai crema di arachidi 100%
Per comporre il tiramisù
- q.b. Savoiardi o biscotti a vostra scelta
- q.b. caffè
- q.b. cacao in polvere
Come si prepara
- Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Preparazione della crema di arachidi
- In una ciotola mescoliamo "Il Cremoso" Vallé (o il mascarpone) con la crema di arachidi. In base al tipo di crema di arachidi potrete aumentare o diminuire le quantità secondo il vostro gusto. Tenete da parte.
Preparazione del caramello salato
- Scaldiamo il latte portandolo quasi a bollore e teniamolo da parte.In una padella antiaderente versiamo lo zucchero livellandolo, senza lasciare dei cumuli. Iniziamo a scaldare a fuoco medio. Lo zucchero comincerà a sciogliersi dai bordi. NON MESCOLATE MAI, ma, se volete, ruotate la padella per far sciogliere bene tutto lo zucchero.Tenete d'occhio il colore, deve essere ambrato, se scurisce troppo rischierete che si bruci e che abbia un sapore amaro e di bruciato. Regolate semmai la fiamma.Quando il colore ambrato sarà raggiunto, togliamo dal fuoco, versiamo il latte e riportiamo sul fuoco, questa volta mescolando con una frusta o una leccapentole.Quando la schiuma sarà sparita, potrai aggiungere il sale e il burro.Mescola fino a quando non raggiungerai la densità desiderata. Il mio consiglio è di non addensare troppo il caramello, sarà più facile da versare sul tiramisù.Usando latte vegetale (io di riso) non dovreste avere problemi. Con latte vaccino potrebbero formarsi dei filamenti: in questo caso, una volta fatto intiepidire, frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Composizione del tiramisù
- Mettiamo il caffè preparato in precedenza in una ciotola e bagniamo leggermente i Savoiardi. Iniziamo a comporre il fondo del nostro tiramisù.
- Spolveriamo i Savoiardi con un po' di cacao in polvere.
- Versiamo uno strato di crema di arachidi.
- Continuiamo con uno strato di caramello salato e ripetiamo gli strati fino a completamento.
- Spolveriamo infine con polvere di cacao e decoriamo con delle arachidi o degli anacardi.
