La torta con panna e fragole farcita alla crema è un dolce con base di una torta margherita invece del classico pan di Spagna, perfetta in periodo di fragole e per le feste estive.
Quale miglior abbinamento per un dolce di fragole e panna? Se poi aggiungiamo la crema, la riuscita è sicura. La ricetta della torta con panna e fragole farcita con crema crema ha, al posto del classico pan di spagna, la base di una torta margherita.
Torta con panna e fragole per la festa della mamma
Se seguite i canali social di Oggi Cucina Mirco (se ancora non lo fate vi invito a farlo!) avrete notato che ho postato la foto di questa torta in occasione della festa della mamma: l’ho infatti realizzata per tutte le mamme della mia famiglia e ci siamo leccati tutti i baffi!
Torta con panna e fragole senza pan di Spagna
Volevo fare qualcosa di diverso dal solito.. poi ho pensato ad una torta senza pan di Spagna. L’idea originale era di fare una sorta di ciambella soffice e guarnirla con panna e fragole… poi ci ho preso gusto… e visto che ho fatto la base abbastanza alta, ho pensato di farcirla con panna, fragole e crema. Il risultato? Bruttino per via della mia poca dimestichezza nel rifinire le torte… ma buonissimo! 😀
Torta con panna e fragole farcita alla crema
Ingredienti
PER LA BASE
- Vedi la mia ricetta della TORTA MARGHERITA
PER LA FARCITURA
- 1 ml scatola di panna vegetale da 200
- Fragole fresche
PER LA CREMA
- 3 tuorli d’uovo
- 23 gr di Amido di mais
- 1 bacca di Vaniglia o scorza di limone
- 70 g di Zucchero
- 200 ml di latte fresco
- 50 ml di panna liquida
Come si prepara
- Preparate la torta margherita seguendo la mia ricetta QUI.
PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA
- Mentre la base si raffredda prepariamo la crema pasticcera: mettete sul fuoco una pentola con il latte e la panna, mettete poi i semi ricavati dalla bacca di vaniglia (in alternativa scorza di limone).
- Facciamo andare a fuoco dolce e, prima che il composto arrivi a bollore, spegnete e lasciate da parte.
- Separiamo gli albumi dai tuorli e mettiamo questi ultimi in una ciotola con lo zucchero.
- Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
- Aggiungete l’amido di mais setacciato e continuate ad amalgamare;
- unite poi il composto di latte e panna preparato in precedenza con quello di uova e zucchero.
- Portate di nuovo il tegame sul fuoco e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto.
- Quando la crema sarà ben densa, spegnete il fuoco e trasferite il tutto in una teglia, coprendo subito con la pellicola trasparente a contatto (per evitare che si crei lo strato di crema secca).
- Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigo.
PREPARAZIONE DELLA TORTA
- Prima di passare ad assemblare la torta, montate la panna con il vostro robot da cucina o con un semplice sbattitore.
- Tagliate la base in base agli strati che vorrete comporre: io ho fatto due tagli ottenendo 3 dischi di torta margherita.
- Se lo avete, prendete un piatto girevole e fissateci sopra un piatto per torta (io ho usato una piatto GOLDEN AGE della POLOPLAST).
- Stendete una punta di crema alla base e posizionateci sopra il primo disco: questo servirà a non far spostare la base della torta.
- Stendiamo uno strato di crema, uno di fragole e uno di panna, poi posizioniamo il secondo disco di torta margherita.
- Ripetiamo gli strati e copriamo con il 3 disco.
- Con la panna rifiniamo tutta la torta, sopra e ai lati.
- Mettiamo la panna residua in una sac a poche e orniamo a piacere la torta sulla parte superiore, usando anche le fragole residue.
Notes
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