Torta con panna fragole e crema

di Mirco Di Marcello

La torta con panna e fragole farcita alla crema è un dolce con base di una torta margherita invece del classico pan di Spagna, perfetta in periodo di fragole e per le feste estive.

Quale miglior abbinamento per un dolce di fragole e panna? Se poi aggiungiamo la crema, la riuscita è sicura. La ricetta della torta con panna e fragole farcita con crema crema ha, al posto del classico pan di spagna, la base di una torta margherita.

La ricetta della torta margherita è molto semplice. Io ho usato una teglia da 20cm invece di quella da 22cm.

Così facendo la torta verrà un po’ più alta e vi permetterà di fare più strati di farcitura.

Potete scegliere se bagnare la torta o meno. Usate eventualmente del succo di frutta o una miscela di acqua e zucchero.

Se seguite i canali social di Oggi Cucina Mirco (se ancora non lo fate vi invito a farlo!) avrete notato che ho postato la foto di questa torta in occasione della festa della mamma: l’ho infatti realizzata per tutte le mamme della mia famiglia e ci siamo leccati tutti i baffi!

Volevo fare qualcosa di diverso dal solito.. poi ho pensato ad una torta senza pan di Spagna.

L’idea originale era di fare una sorta di ciambella soffice e guarnirla con panna e fragole… poi ci ho preso gusto… e visto che ho fatto la base abbastanza alta, ho pensato di farcirla con panna, fragole e crema.

Il risultato? Bruttino per via della mia poca dimestichezza nel rifinire le torte… ma buonissimo! 😀

Torta panna fragole e crema

Torta con panna fragole e farcitura alla crema

Mirco Di Marcello
Una torta primaverile gustosa, fresca e colorata.
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Preparazione 1 hr 30 mins
Cottura 50 mins
Tempo totale 2 hrs 20 mins
Categoria Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

PER LA FARCITURA

  • 1 ml scatola di panna vegetale da 200
  • Fragole fresche

PER LA CREMA

  • 3 tuorli d’uovo
  • 23 gr di Amido di mais
  • 1 bacca di Vaniglia o scorza di limone
  • 70 g di Zucchero
  • 200 ml di latte fresco
  • 50 ml di panna liquida

Come si prepara
 

  • Preparate la torta margherita seguendo la mia ricetta (Link tra gli ingredienti)

PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA

  • Mentre la base si raffredda prepariamo la crema pasticcera: mettete sul fuoco una pentola con il latte e la panna, mettete poi i semi ricavati dalla bacca di vaniglia (in alternativa scorza di limone).
  • Facciamo andare a fuoco dolce e, prima che il composto arrivi a bollore, spegnete e lasciate da parte.
  • Separiamo gli albumi dai tuorli e mettiamo questi ultimi in una ciotola con lo zucchero.
  • Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
  • Aggiungete l’amido di mais setacciato e continuate ad amalgamare;
  • unite poi il composto di latte e panna preparato in precedenza con quello di uova e zucchero.
  • Portate di nuovo il tegame sul fuoco e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto.
  • Quando la crema sarà ben densa, spegnete il fuoco e trasferite il tutto in una teglia, coprendo subito con la pellicola trasparente a contatto (per evitare che si crei lo strato di crema secca).
  • Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigo.

PREPARAZIONE DELLA TORTA

  • Prima di passare ad assemblare la torta, montate la panna con il vostro robot da cucina o con un semplice sbattitore.
  • Tagliate la base in base agli strati che vorrete comporre: io ho fatto due tagli ottenendo 3 dischi di torta margherita.
  • Se lo avete, prendete un piatto girevole e fissateci sopra un piatto per torta
  • Stendete una punta di crema alla base e posizionateci sopra il primo disco: questo servirà a non far spostare la base della torta.
    Torta panna fragole e crema
  • Stendiamo uno strato di crema, uno di fragole e uno di panna, poi posizioniamo il secondo disco di torta margherita.
  • Ripetiamo gli strati e copriamo con il 3 disco.
  • Con la panna rifiniamo tutta la torta, sopra e ai lati.
  • Mettiamo la panna residua in una sac a poche e orniamo a piacere la torta sulla parte superiore, usando anche le fragole residue.

Notes

Una buona alternativa alla crema pasticcera è la CREMA BIMBY, da realizzare appunto con il Bimby: velocissima da preparare e molto delicata e gustosa. La ricetta la trovate QUI.
Con la crema avanzata ho composto dei piccoli stampini di ceramica con base di torta margherita (la parte che ho rifilato per renderla piana), crema e decoro di fragole. Potete vederli in foto.
Ti è piaciuta questa ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

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