La pasta con crema di cavolo rosso è un primo piatto originale da portare a tavola in autunno e inverno. Semplice da preparare e dalle tante personalizzazioni.
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Cari mariti nel panico, oggi vi propongo una ricetta di stagione, sfruttando appunto la stagionalità del cavolo rosso, che va da settembre a dicembre: la pasta con crema di cavolo rosso.
La particolarità di questo ortaggio è che ha un punto di colore viola molto accattivante, proprio per questo è chiamato anche cavolo viola o cavolo cappuccio viola.
Da non sottovalutare le proprietà del cavolo rosso.
A casa nostra ma anche a casa di mia madre, lo utilizziamo spesso per farci delle ricche e sfiziose insalate di cavolo rosso, consumandolo quindi crudo.
In passato ho infatti proposto l’insalata di cavolo rosso con pere, noci e pecorino oppure l’insalata di cavolo viola con taggiasche, capperi e noci.
Quest’ortaggio naturalmente può essere consumato anche cotto, come l’ho usato io nella ricetta che vi propongo oggi.
Io ho scelto di farne una crema perché, avendo una figlia, è più semplice farla passare piuttosto che pezzi di ortaggio sparsi per tutto il piatto. Capirete benissimo se avete figli!
La scelta della pasta è soggettiva: corta, lunga, fate voi.
Il ho scelto un formato trafilato in oro di Verrigni, una pasta a solo grano italiano.
Il fusilloro con crema di cavolo rosso è un piatto davvero molto veloce da preparare e potrete provarlo con diverse varianti.
Ingredienti per le varianti al piatto
Il cavolo rosso si sposa bene con le acciughe, quindi potrete aggiungerne qualcuna in padella e farla sciogliere mentre cuocete l’ortaggio.
Se preferite andare sulla carne, potete aggiungere della pancetta o guanciale croccante.
Infine, il cavolo rosso potrete abbinarlo con un formaggio: dal taleggio alla feta greca o, se preferite, un formaggio spalmabile da aggiungere alla crema nella ricetta di oggi.
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Pasta con crema di cavolo rosso
Ingredienti
- 360 g pasta io Fusilloro Verrigni
- 400 g cavolo rosso
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai pistacchi tritati o noci
Come si prepara
- Prima di iniziare la preparazione ti suggerisco di leggere tutto l'articolo perché troverai delle varianti interessanti alla ricetta con ingredienti che potrai aggiungere a piacimento.
- Laviamo e puliamo in cavolo rosso tagliandolo prima a metà, eliminando la parte dura centrale bianca e tagliandolo poi a listarelle sottili.
- In una padella mettiamo due giri d'olio e l'agli schiacciato. Facciamo soffgirggere. Aggiungiamo il cavolo rosso e lasciamo andare per qualche minuto a fiamma sostenuta. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e copriamo con un coperchio, lasciando andare per una decina di minuti. Il cavolo dovrà essere cotto ma non "sfatto".
- Mettiamo intanto a bollire l'acqua e buttiamo la pasta.
- Trasferiamo il cavolo rosso in un boccale del mixer ad immersione lasciando anche l'aglio. Aggiungiamo i pistacchi, il formaggio e un pizzico di sale. Frulliamo il tutto fino a formare una crema. Possiamo aiutarci con acqua o un filo d'olio.
- Versiamo la crema in padella, scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola in padella con la crema. Uniamo un mestolo di acqua di cottura e mantechiamo per bene.
- Mettiamo sul piatto aggiungendo una spolverata di pistacchi.
6 commenti
Bella!! La provo oggi a pranzo, sembra deliziosa 🙂 grazie!!
Grazie Riccardo! Fammi sapere se ti è piaciuta!
Mirco era buonissima!! La prossima volta la provo con qualche cubetto di speck!!
Grazie ancora
Ottima idea lo speck! Contento ti sia piaciuta!
Si può anche congelare?
Ciao Stefania, non ci ho mai provato, ma secondo me puoi fare come il pesto, fai dei cubetti a mo’ di ghiaccio. Fammi sapere se proverai!