L’insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta può, in un primo momento, sembrare un accostamento azzardato:  vi stupirà invece come l’unione di questi sapori si rivelerà un piatto fresco ed equilibrato.. e sicuramente estivo!

Quando ho detto a mia moglie che avrei preparato per pranzo un’insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta mi ha guardato con la faccia di chi vuol prenotarti una visita psichiatrica. In realtà l’accostamento cocomero e feta greca non è così bizarro: il dolce del cocomero, infatti, sarà bilanciato dal salato della feta greca.

L’aggiunta dei cetrioli e di qualche foglia di menta fresca renderà il piatto fresco e profumatissimo, insomma un vero piatto estivo.

Preparare l’insalata di cocomero e feta con cetrioli e menta è semplicissimo nonché velocissimo. Anche questa ricetta insomma è una classica “ricetta last minute per mariti nel panico“.

Una variante stuzzicante e divertente dell’insalata di anguria con feta, cetrioli e menta è realizzarla come spiedini: vi basterà infilare un cubetto di ogni elemento ed avrete un coloratissimo effetto a tavola.

I miei consigli

  1. Questa insalata va preparata e servita perché il cocomero, come sapete, rilascia molta acqua e rischiereste di servire una brodaglia.
  2. Invece dell’emulsione olio sale e pepe potete optare per della semplice glassa di aceto balsamico.

Con gli stessi ingredienti o qualche piccola variante puoi preparare anche gli spiedini di anguria.

feta e cocomero con cetrioli e menta

Come preparare l’insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta

feta e cocomero con cetrioli e menta
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Insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta

L'insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta può, in un primo momento, sembrare un accostamento azzardato:  vi stupirà invece come l'unione di questi sapori si rivelerà un piatto fresco ed equilibrato.. e sicuramente estivo!
Categoria Piatti unici
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 2 persone
Autore Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

  • 4 fette di cocomero
  • 1 panetto di feta greca
  • 2 cetrioli
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Come si prepara

  1. Togliamo i semi dall'anguria e tagliamola a cubetti;
  2. tagliare la feta a cubetti o sbriciolarla con l'aiuto di un mixer o un tritaprezzemolo;
  3. lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti (scegliete voi se sbucciarli o meno);
  4. tagliare la menta a striscioline;
  5. a parte preparare un'emulsione di olio, sale e pepe;
  6. in un'insalatiera mescoliamo tutti gli ingredienti (cocomero, feta, cetrioli e menta) e condiamo con l'emulsione: serviamo subito.

Note ricetta

  • Questa insalata va preparata e servita perché il cocomero, come sapete, rilascia molta acqua e rischiereste di servire una brodaglia.
  • Invece dell'emulsione olio sale e pepe potete optare per della semplice glassa di aceto balsamico.

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Questa è una piccola variante alla ricetta, fatta con solo anguria, feta, menta e balsamico.

anguria con feta greca e menta

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