Insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta
L'insalata di cocomero e cetrioli con feta e menta può, in un primo momento, sembrare un accostamento azzardato: vi stupirà invece come l'unione di questi sapori si rivelerà un piatto fresco ed equilibrato.. e sicuramente estivo!
Servings 2 persone
Ingredienti
- 4 fette di cocomero
- 1 panetto di feta greca
- 2 cetrioli
- 1 ciuffo di menta fresca
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Come si prepara
- Togliamo i semi dall'anguria e tagliamola a cubetti;
- tagliare la feta a cubetti o sbriciolarla con l'aiuto di un mixer o un tritaprezzemolo;
- lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti (scegliete voi se sbucciarli o meno);
- tagliare la menta a striscioline;
- a parte preparare un'emulsione di olio, sale e pepe;
- in un'insalatiera mescoliamo tutti gli ingredienti (cocomero, feta, cetrioli e menta) e condiamo con l'emulsione: serviamo subito.
Notes
- Questa insalata va preparata e servita perché il cocomero, come sapete, rilascia molta acqua e rischiereste di servire una brodaglia.
- Invece dell'emulsione olio sale e pepe potete optare per della semplice glassa di aceto balsamico.