La pasta con broccoli e salmone affumicato è una ricetta semplice, veloce e gustosissima che piace anche ai bambini.
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La pasta con broccoli e salmone affumicato è una semplice e veloce variante della ricetta che vi ho proposto qualche settimana: pasta con broccoli e alici.
Il procedimento è quasi lo stesso ma potrete scegliere se usare il salmone crudo affumicato o se scottarlo leggermente (mia moglie ad esempio lo preferisce così).
Come sempre, cari mariti nel panico, possiamo usare anche i broccoli surgelati per rendere questa ricetta una “ricetta last minute”. Per lo stesso motivo ho scelto di usare la confezione di salmone affumicato, pratica e veloce.
Se non amate il sapore del salmone affumicato potete tranquillamente usare un trancio di salmone fresco o surgelato.
Questo piatto unisce le proprietà benefiche dei broccoli con gli omega 3 del salmone. Avremo quindi un surrogato di bontà e salute in un piatto veramente semplice da preparare.
La pasta con broccoli e salmone affumicato è una ricetta buona anche per i bambini: mia figlia la mangia sempre molto volentieri.
Potete completare il piatto con una spolverata di pepe (magari non per i bambini) e impreziosire con qualche erba aromatica. In questa ricetta potreste usare dell’alloro, del timo e, perché no, del dragoncello.
Pasta con broccoli e salmone affumicato
Ingredienti
- 160 g di mezze penne
- 100 g di broccoli surgelati
- 100 g di salmone affumicato confezione classica da banco frigo
- 1 cucchiai di olio extravergine di oliva fruttato Fratelli Carli
- 1/2 cipolla tritata finemente
- parmigiano reggiano grattugiato
- dragoncello o aneto q.b.
- succo di limone
- sale e pepe q.b.
Come si prepara
- Mettiamo a bollire l'acqua per cuocere la pasta, ricordandoci di salarla;
- tritiamo la cipolla e soffriggiamola in un pò d'olio in una padella (abbastanza grande perché poi ci mantecheremo la pasta);
- versiamo i broccoli (congelati) in padella e lasciamoli cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un pò d'acqua se vediamo che il liquido rilasciato si ritira; aggiungiamo un pizzico di sale;
- nel frattempo in una ciotola tagliamo a listarelle il salmone, lo bagniamo con un pò di succo di limone e foglie di dragoncello o aneto (io ho usato quelle liofilizzate in vasetto);
- quando saranno ammorbiditi, preleviamo una parte di broccoli e li frulliamo in un mixer ad immersione con un filo d'olio e parmigiano tanto da formare una cremina;
- se non vi piace il salmone crudo, potete unirlo ora ai restanti broccoli nella padella e far scottare qualche minuti, il tempo che cambi colore da rosa vivo a rosa pallido.
- scoliamo la pasta e versiamola nella padella con i broccoli, aggiungiamo la cremina e mescoliamo per far amalgamare bene; se vi piace il salmone crudo potrete invece inserirlo ora in padella con il resto e amalgamare;
- portiamo in tavola aggiungendo un filo d'olio e una grattugiata di scorza di limone fresco.
