Primo piatto squisito al profumo di mare da preparare con gli schiaffoni o con i paccheri: la pasta con preparato di pesce è ideale da cucinare con preparato di pesce fresco ma valido (per mariti nel panico) anche con quello congelato.

La pasta con preparato di pesce è ottima quando si ha voglia di pesce ma non il tempo di preparare ad esempio una pasta allo scoglio (vedi la mia ricetta) cucinando cozze, vongole e gli altri ingredienti che lo compongono. In questi casi che acquisto in pescheria del buon preparato di pesce fresco (di solito è composto da seppie, gamberi, calamari, salmone) a cui aggiungo 2 o 3 scampi e 2 o 3 panocchie. Così facendo, in pochi minuti possiamo gustare un ottimo primo di mare. Nel mio caso ho realizzato degli schiaffoni con preparato di pesce. Il procedimento è lo stesso qualora vogliate realizzarlo con preparato di pesce congelato.

pasta con preparato di pesce fresco

Pasta con preparato di pesce

Categoria Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Autore Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

  • Schiaffoni o paccheri
  • Preparato di pesce fresco (di solito è composto da seppie gamberi, calamari, salmone)
  • 2 o 3 scampi e 2 o 3 panocchie le prendo se non sono già nel preparato
  • 1 spicchio di aglio
  • Pomodorini pachino
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 dado di pesce Bauer

Come si prepara

  1. Laviamo sotto acqua corrente gli scampi e le panocchie.
  2. Separate la testa dal corpo degli scampi, eliminate le interiora e le antenne.
  3. Tagliate le pannocchie in 2 o 3 pezzi in modo da far rilasciare il loro sapore in seguito.
  4. In una padella antiaderente abbastanza larga mettiamo l'olio e lo spicchio d'aglio e lasciamo rosolare per un paio di minuti.
  5. Uniamo il preparato di pesce compresi scampi e pannocchie.
  6. Con un cucchiaio di legno facciamo pressione sulle teste degli scampi e sule panocchie affinché rilascino tutto il loro sapore.
  7. Facciamo insaporire per 5 minuti poi sfumiamo con il vino.
  8. Sfumato l'alcol aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti o a metà.
  9. Volendo possiamo aiutarci con uno o due mestoli di brodo di pesce.
  10. Cuociamo per 10 minuti a fuoco medio e saliamo.
  11. Nel frattempo avremo messo a bollire l'acqua e cotto la pasta.
  12. Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella con il preparato, mescoliamo e facciamo insaporire e, se occorre, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.A
  13. Aggiungiamo il prezzemolo tritato, impiattiamo e serviamo

schiaffoni, pasta con preparato di pesce fresco

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