L’insalata di feta e salmone è ideale d’estate quando abbiamo poco tempo per cucinare perché dobbiamo correre al mare. Gustosa anche per l’ufficio.
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D’estate spesso ci capita di avere poca voglia di cucinare e ricorriamo a insalatone gustose per poter subito fuggire al mare. L’insalata di feta e salmone è una di queste.
L’insalata di feta e salmone è un’idea sfiziosa di cui vi do l’idea base ma che voi mariti nel panico potrete come sempre personalizzare in base al vostro gusto e soprattutto alla disponibilità della vostra dispensa.
Gli ingredienti e le varianti
Nelle ultime ricette utilizzo spesso la feta greca perché adoro il suo sapore. Si sposa bene con tanti ingredienti. Se preferite però potete sostituirla con un formaggio primo sale o una ricotta secca salata. Io ho voluto assemblare questo piatto con un po’ di insalata iceberg (ma potreste usare la rucola), zucchine e salmone grigliato.
Volendo potete aggiungere anche del mais o delle olive. Come vedete potrete spaziare tra tantissimi ingredienti.
Insalata di feta e salmone
Ingredienti
- 1 trancio di salmone
- Insalata iceberg o rucola
- Zucchine
- 1 panetto di feta greca
- Carote
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Come si prepara
- Iniziamo dalla parte "calda" della ricetta che prepareremo prima per fare il modo che si freddi: con una mandolino o con un coltello tagliamo lungo il lato lungo le zucchine.
- Mettiamo a scaldare la griglia e, quando sarà ben calda, grilliamo le zucchine: basteranno pochi minuti per lato.
- Finito di grigliare le zucchine possiamo utilizzare la stessa griglia per il salmone: se usate quello congelato abbiate l'accortezza di scongelarlo un po' prima.
- Fate cuocere il salmone, a cottura ultimata tagliatelo a tocchetti.Fate freddare il tutto.
- Lavate e tagliate l'insalata (se acquistate quella già tagliata farete ancor prima!) e tagliate a rondelle o a filetti le carote.
- Passate velocemente il panetto di feta sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e poi tagliatela a cubetti.
- Prepariamo l'insalata di feta e salmone: in una ciotola ben capiente mettiamo l'insalata, le carote, il salmone tagliato, i cubetti di feta e le zucchine grigliate.
- Condiamo con olio extravergine di oliva e sale, amalgamiamo bene e serviamo.
- Per portare in tavola ho usato delle coppe linea PREGO della POLOPLAST
