Un classico della cucina italiana: il risotto allo zafferano. Come prepararlo in pochi step.
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Cari mariti nel panico, oggi penso in particolare ai mariti veramente disperati, quelli che in cucina non sanno proprio dove mettere le mani. Il risotto io lo adoro, fare e mangiare. Sebbene abbia diversi robot da cucina (Bimby, Kenwood Cooking Chef).. e sebbene mia moglie mi dica sempre “preparalo con il robot”… io prediligo prepararlo a mano… c’è più gusto! 🙂
Anche mia figlia va pazza per il risotto… e spesso mi chiede: “Papà, mi prepari il riso giallo”? E, con una richiesta del genere, come non preparare con le proprie mani il risotto allo zafferano? 🙂
Per preparare la ricetta di oggi mi sono fatto aiutare da un prodotto che fa la differenza: il brodo vegetale da agricoltura biologica Bauer, sapiente combinazione di materie prime provenienti da agricoltura biologica quali carote, pomodori, sedano, porro e prezzemolo a cui si uniscono estratti di lievito e oli non idrogenati. Andiamo alla ricetta.
Anche oggi ho voluto preparare una breve videoricetta per voi, sperando vi faccia piacere.
Risotto allo zafferano
Ingredienti
- 200 grammi di riso carnaroli
- 1 dado vegetale Bauer
- Preparato per soffritto
- Olio
- 1/2 bicchiede ri vino bianco
- 1 bustina di Zafferano
- Sale
- Parmigiano
Come si prepara
- Mettiamo a riscaldare 1 litro d’acqua a cui aggiungeremo il nostro dado Bauer;
- Preleviamo un mestolo di brodo e lo versiamo in una ciotola.
- Aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo con un cucchiaino. Lasciamo in infusione, ci servirà più tardi.
- Mettiamo a scaldare in una pentola mettiamo il preparato per soffritto (un pugno) e un po’ d’olio. Mescoliamo con un cucchiaio di legno.
- Aggiungiamo ora il riso e lasciamolo tostare per un paio di minuti girandolo con un cucchiaio;
- aggiungiamo il vino e facciamolo evaporare a fiamma viva;
- continuiamo a cuocere il riso per il tempo indicato in confezione bagnandolo con un mestolo di brodo di tanto in tanto.
- Mano a mano che il brodo viene assorbito, aggiungere altro brodo ben caldo (io tengo il fornello del brodo accesso, fiamma a minino).
- Verso fine cottura (a 5/6 minuti dalla fine) aggiungiamo il brodo misto a zafferano preparato in precedenza. Continuiamo a mescolare con il cucchiaio di legno.
- A cottura ultimata, spegnamo il fornello, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo in sequenza il sale, olio e parmigiano grattugiato.
- Mescoliamo e copriamo la pentola con il coperchio facendo riposare un paio di minuti.
- Impiattiamo e decoriamo con qualche scaglia di parmigiano.
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