Name: Torta soffice al limoncello e panna
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 280 grammi farina 00; 220 grammi zucchero; 4 uova; 220 ml panna fresca; 1 bustina lievito Paneangeli; essenza di vaniglia ((o semi di bacca di vaniglia)); scorza di 1 limone; 60 grammi limoncello fatto in casa

La torta soffice al limoncello e panna unisce la classica “ciambella soffice” che tutti amiamo ad un gusto e profumo delicato: quello del limoncello.

Indice dei contenuti

Ho trovato la ricetta della torta soffice al limoncello e panna perché avevo voglia di una ciambella soffice.

Pensando ad una ricetta per il mio blog, ho subito pensato a qualcosa di profumato visto l’avvicinarsi della primavera. Poi, navigando in rete, sono approdato su una ricetta squisita, che si sposa perfettamente con la tipologia “mariti nel panico” per la sua semplicità.

Questa ricetta infatti è presa dal blog “Pane, burro e alici” di Emanuela, un blog zeppo di ricette da leccarsi i baffi!

Il bello di questa sfiziosa ricetta è che, oltre ad essere velocissima, è fatta con ingredienti semplici e ha come ingrediente principe una cosa che ogni marito che si rispetti ha in casa: una buona bottiglia di limoncello fatto in casa!

Nel mio caso ho quello fatto da mio padre… che è qualcosa di speciale! 🙂

Ho voluto fare questa torta soffice al limoncello con uno stampo tondo con il buco, per fare un ciambellone soffice al limoncello, così da poterlo utilizzare per la colazione.

Passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI PER LA TORTA SOFFICE AL LIMONCELLO

280 g di farina 00
220 g di zucchero
4 uova
220 ml di panna fresca
1 bustina di lievito
essenza di vaniglia (io ho usato i semi di una bacca)
la buccia grattugiata di 1 limone
60 g di limoncello fatto in casa

PROCEDIMENTO

Accendete il forno alla temperatura di 180°.

Sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Io ho usato il mio Kenwood cooking chef e l’ho lascito andare per una 15na di minuti. Potete fare altrettanto con lo sbattitore elettrico o la frusta a mano (cosa che un marito può fare tranquillamente vista la sua “forza bruta”!).

Aggiungete l’essenza di vaniglia (o i semini se usate la bacca) e la scorza del limone, poi la panna e il limoncello, continuando a sbattere.
Setacciate la farina e il lievito incorporandoli al composto, amalgamate e versate in uno stampo imburrato e infarinato.
Per questa ricetta ho usato lo stampo da 22 cm che vedete in foto.

Infornate e lasciate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando, infilando uno stecchino nella torta, uscirà asciutto.
Fate raffreddare e sfilate dallo stampo con delicatezza, la ciambella è molto soffice e potrebbe sfaldarsi. Spolverate con lo zucchero a velo.

VARIANTE CON CREMA DI LIMONCELLO

Mio padre, oltre ad uno squisito limoncello, fa anche una crema di limoncello da urlo! Ho provato a fare la ciambella soffice usando al posto del limoncello la crema di limoncello. Il risultato è stato lo stesso, anche se, usando il limoncello, il profumo di limone è più intenso.

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U.F.O. #oggicucinamirco

LA RICETTA IN BREVE