Tortino di riso venere, salmone e avocado su crema di peperone giallo

Un piatto esotico e gustoso, perfetto per essere gustato freddo: oggi facciamo insieme un tortino di riso venere, salmone e avocado su crema di peperone giallo.

Ho scoperto il riso venere in un ristorante del mio paese dove l’avevano assemblato magistralmente con pesce e frutta esotica.

Oggi mi sono trovato a cucinarlo a casa mia visto che la mia nutrizionista lo ha inserito nella mia dieta.

Perché non divertirsi allora a cucinarlo in maniera veloce, semplice ma sfiziosa? Ed ecco che mi sono cucinato uno stupendo tortino di riso venere con salmone e avocado su crema di peperone giallo. Mia moglie, che non ama il sapore del salmone crudo, si è leccata i baffi! 🙂

Tortino di riso venere, salmone e avocado su crema di peperone giallo

Oggi Cucina Mirco

Stampa la ricetta Pin Recipe

Preparazione 10 minuti mins

Cottura 20 minuti mins

Tempo totale 30 minuti mins

Categoria Primi piatti

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• Riso venere
• Salmone norvegese io ho usato quello affumicato che si trova al banco frigo
• Avocado
• Semi di sesamo
• Semi di lino
• Semi di papavero
• Senape opzionale
• Maionese
• Salsa di soia e aceto balsamico opzionale
• 1 peperone giallo
• Yogurt greco

Come si prepara

 

• Cominciamo cuocendo il riso venere: cuociamolo per assorbimento (una parte di riso e tre di acqua) venti minuti a fuoco basso con coperchio e altri 20 minuti con fornello spento, sempre con coperchio. Il riso non va quindi scolato perché, come mi ha detto la mia amica Stefania, contiene tantissime antocianine che sono dei potentissimi antiossidanti. A cottura effettuata, lo scoliamo e lo mettiamo da parte per farlo freddare.
• Sbucciate l’avocado e tagliatelo a dadini. A fondo ricetta vi posto un pratico video di come sbucciare l’avocado.
• Tagliate ora il salmone in piccole listeranno, aiutandovi con un coltello ben affilato.
• Unite il salmone con l’avocado precedentemente tagliato, aggiungete un po’ di maionese, sesamo e semi di lino e amalgamate per bene.
• Passiamo alla preparazione della crema di peperone giallo: lavate, private dei semi e tagliate a pezzi il peperone giallo e inseritelo nel contenitore del mixer ad immersione insieme a due cucchiai colmi di yogurt greco.
• Frullate il tutto ed otterrete la vostra crema di peperone giallo.
• Versate la crema sul fondo del piatto, al centro posizionate un coppapasta.
• Versateci dentro uno strato di riso venere: per renderlo più compatto, ho aggiunto due cucchiaini di senape e salsa di soia e aceto balsamico prima di metterlo nel coppapasta. Se non gradite la senape, potete usare un po’ di maionese, senza esagerare.
• Appiattite il riso con l’auto di un cucchiaio o di un bicchiere e poi create il secondo strato con il composto di salmone e avocado che abbiamo preparato in precedenza.
• Potete ornare con dei semi di papavero e un filo.

Notes

Questo è un piatto che si presta sia come antipasto che come primo piatto. Vi assicuro che un tortino di questi vi riempie abbondantemente 🙂

Tutorial: come tagliare un avocado

Se ti è piaciuta questa ricetta, condividila con i tuoi contatti e sui social. Se vuoi essere invece sempre aggiornato sulle ricette seguimi su Facebook, Twitter e Google+.