Cominciamo cuocendo il riso venere: cuociamolo per assorbimento (una parte di riso e tre di acqua) venti minuti a fuoco basso con coperchio e altri 20 minuti con fornello spento, sempre con coperchio. Il riso non va quindi scolato perché, come mi ha detto la mia amica Stefania, contiene tantissime antocianine che sono dei potentissimi antiossidanti. A cottura effettuata, lo scoliamo e lo mettiamo da parte per farlo freddare.

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a dadini. A fondo ricetta vi posto un pratico video di come sbucciare l’avocado.

Tagliate ora il salmone in piccole listeranno, aiutandovi con un coltello ben affilato.

Unite il salmone con l’avocado precedentemente tagliato, aggiungete un po’ di maionese, sesamo e semi di lino e amalgamate per bene.

Passiamo alla preparazione della crema di peperone giallo: lavate, private dei semi e tagliate a pezzi il peperone giallo e inseritelo nel contenitore del mixer ad immersione insieme a due cucchiai colmi di yogurt greco.

Frullate il tutto ed otterrete la vostra crema di peperone giallo.

Versate la crema sul fondo del piatto, al centro posizionate un coppapasta.

Versateci dentro uno strato di riso venere: per renderlo più compatto, ho aggiunto due cucchiaini di senape e salsa di soia e aceto balsamico prima di metterlo nel coppapasta. Se non gradite la senape, potete usare un po’ di maionese, senza esagerare.

Appiattite il riso con l’auto di un cucchiaio o di un bicchiere e poi create il secondo strato con il composto di salmone e avocado che abbiamo preparato in precedenza.

Potete ornare con dei semi di papavero e un filo.