La carbonara di mare

La carbonara di mare è un’ottima variante alla classica carbonara, per chi ama il sapore del mare.

Lo confesso subito: per me che adoro la classica carbonara, la carbonara di mare è stata una sfida!

Devo dire che il risultato è stato ottimo anche se continuo a preferire la classica!

Prova anche lo spaghettoro affumicato con crema di ricotta allo zafferano e guanciale croccante.

Carbonara di pesce

Mirco Di Marcello

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Preparazione 10 minuti mins

Cottura 15 minuti mins

Tempo totale 25 minuti mins

Categoria Primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 500 g Pesce misto gamberetti, cozze, vongole, calamari e ciò che più gradite, senza spine): io ho usato il preparato fresco che hanno pescherie, con un misto di pesce;
• 3 tuorli d’uovo
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. Sale e pepe
• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 50 grammi parmigiano grattugiato

Come si prepara

 

• In un tegame facciamo soffriggere l’aglio con l'olio e aggiungiamo il pesce pulito e lavato. Insaporiamo con un pizzico di sale.
• In una ciotola mescoliamo i tuorli d’uovo, il parmigiano ed il pepe.
• Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola e buttiamo la pasta scelta (spaghetti o, come me, pasta corta).
• Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella con il pesce. Spegniamo il fornello e versiamo il composto di uova. Mantechiamo bene girando la pasta nel condimento.
• Servite in tavola con una spruzzata di pepe.

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