Ci sono ricette che nascono per salvarti la cena, altre per farti fare bella figura. Poi ci sono loro: le cotolette di ceci e tonno in friggitrice ad aria con cuore filante, che fanno entrambe le cose e, già che ci sono, ti evitano pure di fissare il frigo con lo sguardo perso di chi sta valutando se cenare con due olive e un pezzo di formaggio.
Per questa ricetta ho usato ceci e tonno, due ingredienti pratici e sempre utili da tenere in dispensa; se vuoi approfondire i valori nutrizionali degli alimenti, puoi consultare le tabelle nutrizionali degli alimenti CREA.
Questa è una ricetta furba, di quelle che piacciono tanto a noi di Oggi Cucina Mirco: pochi ingredienti, preparazione semplice, risultato sfizioso e quell’effetto “ma le hai fatte davvero tu?” che non guasta mai.
Le cotolette di ceci e tonno sono perfette quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalla solita scatoletta di tonno buttata nell’insalata con aria rassegnata. Qui il tonno si unisce ai ceci, al pangrattato, al parmigiano, al prezzemolo e alla scorza di limone, creando un impasto saporito, morbido e profumato.
Il colpo di scena, però, arriva al centro: un cubetto di provola o scamorza che, in cottura, diventa un cuore filante bello cremoso.
Ed è lì che la cotoletta smette di essere una semplice ricetta salva-cena e diventa una piccola soddisfazione personale.
Perché diciamolo: quando tagli una cotoletta e il formaggio fila, la giornata migliora automaticamente. Non risolve tutti i problemi, certo, ma almeno il piatto fa la sua parte!
Cotolette di ceci e tonno: come servirle
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Queste cotolette di ceci e tonno in friggitrice ad aria sono ideali come secondo piatto veloce, ma funzionano benissimo anche come antipasto sostanzioso o come idea per una cena informale.
Puoi servirle con una semplice insalata, con delle verdure grigliate, con patate in friggitrice ad aria o con una salsa allo yogurt e limone se vuoi fare quello organizzato.
La friggitrice ad aria, in questa ricetta, è una valida alleata perché permette di ottenere una panatura dorata e croccante usando pochissimo olio. Non devi friggere, non devi sporcare mezza cucina e non devi far partire quella profumazione persistente da “sagra della cotoletta” che rimane in casa fino al giorno dopo.
Basta sistemare le cotolette nel cestello, senza sovrapporle, aggiungere un filo d’olio o una leggera spruzzata e cuocerle fino a quando saranno ben dorate fuori e morbide dentro.
Il bello di questa ricetta è anche la consistenza. I ceci danno corpo e struttura, ma non vanno frullati completamente: meglio schiacciarli con una forchetta, lasciando l’impasto un po’ rustico. Così le cotolette restano più interessanti al morso e non diventano una crema travestita da secondo piatto.
Il tonno aggiunge sapore, il parmigiano arrotonda, il prezzemolo porta freschezza e la scorza di limone dà quella nota profumata che alleggerisce tutto. Insomma, pochi ingredienti ma messi a lavorare bene.
Sono anche una buona idea se cerchi ricette con ceci facili, ricette con tonno in scatola o piatti veloci da preparare con ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa. Perché diciamolo: ceci e tonno sono due salvagenti alimentari. Stanno lì, tranquilli, nello scaffale, finché arriva il momento del panico. E in quel momento possono diventare molto più di una soluzione d’emergenza.
Il consiglio è di far riposare le cotolette in frigo per una decina di minuti prima della cottura, se hai tempo. Non è obbligatorio, ma aiuta a compattarle meglio e a mantenerle più stabili nel cestello della friggitrice ad aria.
Poi panatura, cottura e via: in poco tempo avrai delle cotolette croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore filante che farà il suo dovere scenografico.
Quindi, se stai cercando una ricetta facile, veloce e sfiziosa per la friggitrice ad aria, queste cotolette di ceci e tonno con cuore filante sono una candidata seria. Salvano la cena, fanno contenti gli affamati e ti permettono pure di dire: “Ho fatto le cotolette”. Che suona sempre meglio di “ho aperto due scatolette”.
Cotolette di ceci e tonno con friggitrice ad aria
Ingredienti
- 240 g ceci cotti ben scolati
- 120 g tonno sott’olio sgocciolato
- 1 uovo
- 2 cucchiai pangrattato + altro per panare
- 1 cucchiaio parmigiano
- q.b. Prezzemolo
- Scorza di limone
- Sale e pepe
- 4 cubetti di provola o scamorza
Come si prepara
Preparazione
- Schiaccia i ceci con una forchetta, senza ridurli completamente in crema. Aggiungi tonno, uovo, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
- Forma 4 cotolette, inserendo al centro un cubetto di formaggio. Passale nel pangrattato e compattale bene.
- Metti in frigo 10 minuti se hai tempo: reggono meglio la forma.
Cottura
- 190°C per 10-12 minuti, girando a metà e aggiungendo pochissimo olio in superficie.
