• Vi consiglio di preparare il pan di Spagna la mattina per la sera o la sera prima per il giorno dopo. Seguite la preparazione del pan di Spagna (clicca per il link).

Preparazione della crema alla menta

• In una ciotola lavoriamo il mascarpone con una spatola insieme allo zucchero fino ad ammorbidirlo. Uniamo la panna montata e lo sciroppo di menta a seconda dei gusti, e montiamo tutto con le fruste elettriche fino a raggiungere la consistenza di una crema.
• Tagliamo il pan di Spagna a metà e ricaviamo dei dischi o quadrati di pan di Spagna (per la versione monoporzione, altrimenti potete realizzare una torta).
• Iniziamo a comporre la nostra pizza dolce rivisitata con un primo strato di pan di Spagna che andremo a bagnare con un composto fatto di acqua e sciroppo di menta con dosaggio in base ai propri gusti. Possiamo usare un pennello o inzuppare il pan di Spagna nella bagna, avendo cura di fare molto velocemente per non rischiare che si sfaldi.
• Componiamo ora uno strato di crema spalmabile alla nocciola, sopra un'altro disco di pan di Spagna bagnato, crema alla menta con una spolverata di gocce di cioccolato e proseguiamo con gli strati. Ultimiamo con la crema alla menta e decoriamo con gocce di cioccolato foglie di menta.
• Mettiamo in frigo per almeno 2 ore per fermare il tutto.