Cozze gratinate al forno
Le cozze gratinate al forno sono un antipasto gustoso e di classe che stupirà tutti i vostri invitati. Scopriamo la ricetta insieme.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 24 cozze freschissime
- 3 fette pane raffermo senza crosta
- pan grattato
- prezzemolo
- parmigiano
- pepe
- 1 spicchio aglio
- peperoncino opzionale
- olio d'oliva extra vergine
Come si prepara
- Come prima cosa laviamo, puliamo ed eliminiamo il bisso dalle cozze con molta cura. Procediamo poi a farle schiudere in padella utilizzando la mia ricetta del sautè di cozze. Tratteniamo il liquido della padella filtrandolo con un colino a maglie strette.
- In una ciotola sbricioliamo il pane raffermo privato della crosta, aggiugiamo un pò di parmigiano (qualcuno trova malefico l'accostamento cozza/parmigiano.. io vi suggerisco di provarlo.. o, se proprio non vi piace, omettetelo), prezzemolo tritato, aglio tritato, sale, pepe, olio, peperoncino (se vi piace) e un pò del liquido che abbiamo messo da parte dalla padella in cui abbiamo fatto schiudere le cozze. Se volete potete aggiungere anche qualche pomodorino.
- Mescoliamo a mano o frulliamo nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa sarà la nostra gratinatura.
- Con delicatezza apriamo ora le cozze, lasciando uno dei due gusci legato al frutto ed eliminando quello vuoto. Riempiamo la cozza con il frutto del composto preparato.
- Adagiamo le cozze farcite su una leccarda rivestita di carta forno, aggiungiamo un pò di olio sopra ogni cozze e inforniamo a forno già caldo a 200°C per 10/15 minuti. Togliamo dal forno e serviamo calde.
- Continua a leggere se vuoi preparare una gratinatura alternativa.