• Lavate e, dopo aver tagliato il coperchio superiore, scavate le zucchine con uno scovino con un coltello. Lasciate circa 1 cm di bordo.
• Salate l'interno e capovolgete le zucchine su un piatto in modo che perdano il liquido amarognolo.

PROCEDIMENTO PER RIPIENO DI SCAMORZA

• In una padella scaldate l'olio con un aglio e aggiungete la polpa delle zucchine che avete scavato.
• Salate e pepate poi continuate a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa.
• Versate poi il tutto in una ciotola e aggiungete uovo, scamorza a dadini, pangrattato e parmigiano: dovrete amalgamare e ottenere un composto sodo. Nel caso sia troppo molle, aggiungete pangrattato e parmigiano.
• Con l'aiuto di un cucchiaio riempite le zucchine fino all'orlo e spolverate con parmigiano la parte superiore.
• Mettete le zucchine in una pirofila oleata e con all'interno 1 dito di brodo vegetale (o acqua).
• Infornate a 180° fino a doratura (circa 30 minuti).

PROCEDIMENTO PER RIPIENO DI SALSICCIA

• In una ciotola mescolate la polpa delle zucchine, le salsicce (che avrete prima spellato).. volendo potete passare il tutto qualche secondo al mixer.
• Aggiungete l'uovo, il pangrattato e il parmigiano e amalgamate bene.
• Unite l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato e continuate ad amalgamare.
• Quando il composto sarà ben compatto, passate a riempire le zucchine fino all'orlo e spolverate con parmigiano.
• Mettete le zucchine in una pirofila oleata e con all'interno 1 dito di brodo vegetale (o acqua).
• Infornate a 180° fino a doratura (circa 30 minuti).