Zeppole fritte Bimby
Una ricetta squisita per preparare a casa le zeppole fritte con o senza Bimby.
Servings 10 zeppole
Ingredienti
Per la pasta choux
- 150 g farina 00
- 250 ml acqua
- 80 g burro o margarina
- 4 uova medie
- 1 pizzico sale
- 1 bustina vanillina o scorza di limone
- 1 cucchiaio zucchero opzionale
Per la crema Bimby
- 500 ml latte intero o latte vegetale
- 100 g zucchero
- 2 uova
- 50 g farina o fecola di patate
- q.b. scorza di limone o 1 bustina di vanillina
Per la decorazione
- q.b. amarene sciroppate o frutta a pezzi
- q.b. zucchero semolato opzionale
Come si prepara
Preparazione della crema Bimby
- Polverizziamo lo zucchero e la buccia di limone (o vanillina): 20 sec a vel. turbo
- Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale e cuociamo: 12 minuti a 90° vel. 4
- Controllare verso fine cottura per regolare la densità desiderata. Riponiamo in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a contatto e lasciamo raffreddare.
Preparazione della pasta choux
- Polverizziamo zucchero e buccia di limone (o vanillina): 20 sec. a vel. Turbo.
- Nel boccale mettiamo acqua, sale e burro. Lavoriamo a 100° per 10 min., vel. 2.
- Uniamo a poco a poco la farina e impastiamo per 30 sec. a vel.5.
- Lasciamo intiepidire l'impasto (almeno fino a 40°) poi, con le lame in movimento a vel.4 uniamo le uova una alla volta. Non inseriamo la successiva se la prima non è ben incorporata.
- Una volta assorbite bene tutte le uova, lavoriamo ancora per 30 sec. a vel. 6.
- Prepariamo con la carta forno dei quadrati grandi quanto le dimensioni delle zeppole che intendiamo fare. Versiamo il composto in una sac à poche con becco a stella e formiamo su ciascun pezzetto di carta forno un cerchio di impasto.
- Nel frattempo scaldiamo l'olio e, una volta caldo, adagiamo delicatamente il riquadro di carta forno con la zeppola sopra. Non appea si staccherà potremo rimuovere con una pizza da cucina la carta. Una volta dorate toglietele dall'olio, lasciatele scolare su carta assorbente o per fritti e farciamole con la nostra crema Bimby. Volendo, prima di farcirle, possiamo passarle nello zucchero semolato.Decoriamo infine con le amarene sciroppate o con frutta a piacere.