Montiamo la panna e mettiamola nel frigo per fermarla;

Iniziamo a comporre il nostro tortino partendo dalla base che sarà composta da una digestiva;

Il secondo strato lo faremo di panna: tirate fuori dal frigo la panna montata e mettetela in una sac a poche e ricoprite la superficie della digestiva;

Tagliate a fette il cocomero: esse devono essere abbastanza spesse (1o 2 cm);

Con un coppapasta della misura della digestiva ricavate un disco di cocomero dalla fetta e ponetela sullo strato di panna; se non avete il coppapasta ricavate il disco di cocomero ponendoci sopra una digestiva e ritagliando la sagoma;

Create un nuovo strato di panna sul cocomero e chiudete con una digestiva;

Decorate con panna montata e, sulla superficie del tortino, guarnite con delle fragole fresche tagliate a fette e le scaglie di mandorle,