Torta di zucca e amaretti
Un dolce autunnale morbidissimo e gustosissimo.
Servings 8 persone
Ingredienti
- 300 g zucca pulita e al netto degli scarti
- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 50 grammi amaretti
- 100 g zucchero
- 3 uova
- 50 g burro
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino scorza di limone opzionale
- 1 cucchiaino polvere di cannella
- q.b. zucchero a velo per spolverare
Come si prepara
- Puliamo la zucca e tagliamola in piccoli cubetti. Cuociamola o in forno, mettendo i cubetti su una leccarda foderata di carta forno a 200°C per 20 minuti oppure in padella con un po' di burro, per una decina di minuti.
- Una volta cotta possiamo frullarla con un mixerun minipimer.
- In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero per almeno 5/10 minuti. Dobbiamo ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungiamo ora il burro ammorbidito (tiriamolo fuori un po' prima o scaldiamolo al microonde) e la purea di zucca.
- Continuando a frullare aggiungiamo anche la farina e la fecola setacciate.
- Aggiungiamo ora la cannella, la scorza d'arancia e la bustina di lievito.
- Prendiamo ora gli amaretti e sbricioliamoli nel composto con le mani, grossolanamente.
- Versiamo l'impasto in una teglia da 22 cm (vi consiglio uno stampo a cerniera) e inforniamo in forno preriscaldato a 160°C per circa 45/50 minuti.
- Una volta sfornato, lasciamo raffreddare e solo allora potremo spolverizzare con zucchero a velo.