Partiamo preparando la pasta frolla: mettiamo la scorza del limone e lo zucchero nel boccale Bimby e tritiamo 10 sec. vel. 8

Uniamo gli altri ingredienti e lavoriamo 20 sec. vel. 5.

Versiamo la frolla nella pellicola compattandola e creando un panetto: avvolgiamola e facciamo riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo prepariam la crema; mettiamo nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: polverizzare 20 sec. vel.7.

Aggiungiamo gli altri ingredienti e facciamo cuocere 7 min / 90° vel.4.

Lasciamo raffreddare del tutto la crema versandola in una ciotola e coprendola con la pellicola a contatto per evitare che la parte superiore si secchi;

Prendiamo il nostro panetto di frolla dal frigo e stendiamo 2/3 della pasta frolla creando un disco di circa 1/2cm: aiutandosi con la carta forno, farina e matterello, adagiamolo su una teglia da 22 cm. Lasciamo i bordi alti e semmai pareggiamoli con un coltello.

Con i rebbi di una forchetta foriamo il fondo della frolla;

versiamo dentro la crema preparata in precedenza (ricordate di farla prima freddare del tutto!).

mettiamo ora i mirtilli (lavati e asciugati), distribuendoli in maniera uniforme sulla crema;

Stendiamo la frolla rimanente e chiudiamoci la nostra torta, aiutandoci con la forchetta per chiudere meglio;

Facciamo dei buchi con i rebbi di una forchetta anche nella parte superiore e spennelliamo con un po' di latte;

cospargiamo con i pinoli (se vi piacciono) e inforniamo per 30-35 minuti a 160°.

Una volta sfornata, lasciamola raffreddare completamente (non estraetela ancora calda!!!!);

Una volta estratta, spolveriamola con zucchero a velo... e serviamo!

La torta della nonna con mirtilli va conservata in frigorifero per via della crema, max 4 giorni.