Torta della nonna con mirtilli (Bimby)
Per questa ricetta ho usato una teglia da 22cm.
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 1 in bustina di lievito vanigliato polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone
- 1 uovo e 1 tuorlo
PER LA CREMA BIMBY
- 500 gr di latte (io ho usato il latte d'avena provate anche voi)
- 100 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- Scorza di limone o se preferite i semi di una bacca di vaniglia
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- Mirtilli freschi
PER DECORARE
- Pinoli
- Zucchero a velo
Come si prepara
- Partiamo preparando la pasta frolla: mettiamo la scorza del limone e lo zucchero nel boccale Bimby e tritiamo 10 sec. vel. 8
- Uniamo gli altri ingredienti e lavoriamo 20 sec. vel. 5.
- Versiamo la frolla nella pellicola compattandola e creando un panetto: avvolgiamola e facciamo riposare in frigo per mezz'ora.
- Nel frattempo prepariam la crema; mettiamo nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: polverizzare 20 sec. vel.7.
- Aggiungiamo gli altri ingredienti e facciamo cuocere 7 min / 90° vel.4.
- Lasciamo raffreddare del tutto la crema versandola in una ciotola e coprendola con la pellicola a contatto per evitare che la parte superiore si secchi;
- Prendiamo il nostro panetto di frolla dal frigo e stendiamo 2/3 della pasta frolla creando un disco di circa 1/2cm: aiutandosi con la carta forno, farina e matterello, adagiamolo su una teglia da 22 cm. Lasciamo i bordi alti e semmai pareggiamoli con un coltello.
- Con i rebbi di una forchetta foriamo il fondo della frolla;
- versiamo dentro la crema preparata in precedenza (ricordate di farla prima freddare del tutto!).
- mettiamo ora i mirtilli (lavati e asciugati), distribuendoli in maniera uniforme sulla crema;
- Stendiamo la frolla rimanente e chiudiamoci la nostra torta, aiutandoci con la forchetta per chiudere meglio;
- Facciamo dei buchi con i rebbi di una forchetta anche nella parte superiore e spennelliamo con un po' di latte;
- cospargiamo con i pinoli (se vi piacciono) e inforniamo per 30-35 minuti a 160°.
- Una volta sfornata, lasciamola raffreddare completamente (non estraetela ancora calda!!!!);
- Una volta estratta, spolveriamola con zucchero a velo... e serviamo!
- La torta della nonna con mirtilli va conservata in frigorifero per via della crema, max 4 giorni.