• Separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ferma e teniamo da parte.
• In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungiamo il burro sciolto (potete scaldarlo al microonde) e in seguito il latte. Comtinuate ad amalgamare.
• Setacciamo le polveri e uniamole: farina, fecola, lievito e cacao. Per quest'ultimo regolatevi voi: se volete una torta più scura aumentate le dosi. Andate avanti a piccoli dosaggi e valutate il risutato. Aggiungiamole poco alla volta al composto.
• Infine, dopo aver tritato a scaglie il cioccolato fondente, aggiungiamolo al composto.
• Con un pennello da cucina, spennelliamo per bene la teglia per bundt cake in tutte le sue insenature, è fondamentale per un buon risultato finale.
• Versiamo il composto nella teglia e inforniamo in forno statico già caldo a 170°C per circa 50 minuti. Fate come sempre la prova stecchino. Prima di togliere dal testo lasciamo raffreddare.
  

Preparazione della glassa

• Setacciamo lo zucchero a velo in una ciotola. Scaldiamo in un pentolino un pò d'acuqa portandola quasi a bollore. Iniziamo a versare, un cucchiaio alla volta, l'acqua nella ciotola con lo zucchero a velo e mescolate bene. Dobbiamo ottenere una crema densa e senza grumi.
• Togliamo dallo stampo la torta e poggiamola su una grata rialzata. Coliamo sopra la glassa utilizzando un cucchiaio o direttamente dalla ciotola, a seconda della decorazione scelta.

  Lasciamo freddare la glassa.