Tiramisù alla birra senza uova
Curiosa variante del classico tiramisù utilizzando la birra.
Servings 4 porzioni
Ingredienti
Per la crema al mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 200 g panna per dolci
- 80 g zucchero a velo
- 50 ml birra io GLV - Giullare Baronìa
- 300 g savoiardi
- q.b. cacao amaro
Per la bagna
- 100 ml birra io GLV - Giullare Baronìa
- 150 ml caffè
- 1 cucchiaio zucchero
Come si prepara
Preparazione della bagna al caffè e birra
- Mettiamo in un pentolino la birra e, a fuoco basso, aspettiamo che l’alcol evapori. Aggiungiamo poi il caffè preparato in precedenza e lo zucchero mescolando fino al suo scioglimento. Lasciamo raffreddare.
Preparazione della crema alla birra
- Montiamo la panna con la birra e metà dose di zucchero a velo fino a quando non sarà semi-montata.
- A parte amalgamiamo il restante zucchero a velo con il mascarpone, poi aggiungiamolo alla panna. Mescoliamo delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea. Versiamo la crema in una sac à poche.
- Iniziamo a comporre il nostro boccale: mettiamo sul fondo uno strato di crema, poi i savoiardi imbevuti velocemente nella bagna. Ripetiamo gli strati fino al completamento del boccale. Possiamo intervallare i vari strati con una spolverata di cacao amaro.
- Riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore.