Tiramisù ai cachi e cannella senza uova
Il tiramisù ai cachi e cannella senza uova è una variante “autunnale” del tiramisù che utilizza la polpa del frutto al posto dell’uovo.
Servings 4 persone
Ingredienti
Per il tiramisù
- 250 grammi mascarpone
- 1 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiai polpa di cachi
- 3 cucchiai panna di soia o panna per dolci non zuccherata
- cannella in polvere a piacere
- cioccolato fondente i classici quadratoni
- Pavesini
Per lo sciroppo di cannella (bagna per biscotti)
- 100 ml acqua
- 50 ml zucchero
- cannella in polvere a piacere
Come si prepara
- Laviamo ed asciughiamo il cachi, sbucciamolo ed estraiamone la polpa.
- In una ciotola lavoriamo con le fruste 1 cucchiaio di polpa con il mascarpone e 1 cucchiaio di zucchero. Rendiamo il composto cremoso.
- Aggiungiamo la panna di soia e la polvere di cannella secondo i propri gusti e continuiamo a montare. Assaggiamo per valutare il gusto.
- Prepariamo la bagna per i biscotti: in un pentolino scaldiamo l’acqua con lo zucchero e la cannella. Giriamo continuamente con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non sarà disciolto. Lasciamo intiepidire.
- Passiamo al montaggio del nostro tiramisù nei vasetti: iniziamo con uno strato di Pavesini imbevuti nello sciroppo di cannella. Spolveriamo con del cacao amaro.
- Il secondo strato lo formeremo con la crema di mascarpone che avremo trasferito in una sac a poche. Spolveriamo con cacao.
- Ora sarà la volta della polpa di cachi e una spolverata di cannella.
- Proseguiamo con un altro strato di crema di mascarpone, biscotti, cacao e finiamo con polpa di cachi.
- Riempiamo tutti i bicchierini alternando i vari strati.
- Decoriamo con polvere di cacao o con dei trucioli di cioccolato fondente, tagliati con un coltello o un pelapatate.
- Conservate in frigo e tirate fuori qualche minuto prima di servire.
Notes
Gli strati del tiramisù naturalmente potete alternarli come meglio credete.