Spezzatino di vitello marinato alla birra
Una ricetta semplice per servire una carne di vitello marinata morbida e gustosa.
Servings 1 porzione
Ingredienti
- 250 grammi spezzatino di vitello
- 33 cl birra "Torrevecchia" Baronìa 1234
- 1 peperone
- 1 cucchiaio olive taggiasche
- 1 rametto rosmarino
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale e pepe
Come si prepara
- In una ciotola non troppo ampia mettiamo i bocconcini di vitello. Aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del pepe tritato e un rametto di rosmarino. Mescoliamo, poi aggiungiamo la birra. Copriamo con la pellicola e riponiamo in frigo per almeno un'ora. Di tanto in tanto possiamo mescolare la carne.
- Nel frattempo tagliamo il peperone a listarelle.
- In una padella mettiamo due giri d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciamo imbiondire. Togliamo il vitello dalla marinatura ma lasciando il liquido da parte e mettiamolo in padella. Lasciamolo rosolare su tutti i lati girandolo di frequente.
- Aggiungiamo ora le listarelle di peperone e le olive taggiasche.
- Aggiungiamo il liquido di marinatura, in piccole dosi, per sfumare. Copriamo con un coperchio e lasciamo andare a fiamma bassa per circa 40 minuti. Di tanto in tanto, quando il liquido asciugherà , aggiungiamo un po' di marinatura o, se finita, birra.
- Prima di finire la cottura, salare e pepare a piacere e purare in tavola.