Spaghetti con pomodorini e noci
Servings 4 persone
Ingredienti
- 320 grammi spaghetti
- 10 pomodorini ciliegie
- 40 grammi pomodori secchi sott'olio
- 60 grammi gherigli di noci
- 30 grammi pecorino grattugiato
- 50 grammi parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- maggiorana
- olio d'oliva
- sale e pepe
- latte facoltativo
Come si prepara
- Laviamo 8 pomodorini ciliegini, dividiamoli a metà eliminando semi e acqua (se non avete tempo potete usarli normalmente) e facciamoli insaporire in una ciotola con un cucchiaio di olio, metà spicchio d'aglio, qualche foglia di maggiorana e una presa di sale. Copriamo la ciotola con la pellicola e teniamola a temperatura ambiente fino al momento di servire la pasta.
- Nel mixer mettere le noci (teniamo da parte solo qualche gheriglio per eventuale decorazione), i pomodori secchi a pezzetti, le foglie di maggiorana, l'aglio rimasto, i rimanenti pomodorini freschi privati di semi e liquido, parmigiano, due cucchiai di olio e 2 di latte (facoltativo).Dobbiamo ottenere una crema piuttosto grossolana non troppo cremosa. Se necessario aggiungere olio.
- Lessiamo gli spaghetti per poi trasferirli in una padella con la crema ottenuta. Mescoliamo aggiungendo pecorino e pepe e, se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta
- Serviamo gli spaghetti aggiungendo a fornello spento i pomodori freschi e decoriamo con i gherigli tenuti da parte e le restanti foglie di maggiorana.