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spaghetti con crema di piselli e guanciale
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Spaghetti con crema di piselli e guanciale

Ricetta veloce e colorata da portare in tavola, anche per i bambini
Course Primi piatti
Cuisine Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Servings 4 persone
Author Mirco Di Marcello

Ingredienti

  • 360 g spaghetti
  • 400 g piselli freschi o surgelati
  • 200 g guanciale
  • 80 g parmigiano o pecorino
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • ½ cipolla

Come si prepara

  • In una padella mettiamo la cipolla tagliata e due giri d'olio e facciamo soffriggere. Aggiungiamo i piselli, regoliamo di sale e pepe e facciamo insaporire. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo andare fino a quando i piselli non risulteranno teneri.
    cottura piselli
  • Versiamoli in un boccale e frulliamo con il minipimer. Se serve possiamo aggiungere un filo d'olio. Teniamo da parte la crema di piselli.
  • Nella stessa padella dove abbiamo cotto i piselli, mettiamo a rosolare il guanciale, senza olio. Dovrà risultare croccante ma non bruciato. Lasciamone un po' in padella e un po' da parte per la guarnizione di ciascun piatto.
    rosolatura del guanciale
  • Lessiamo nel frattempo la pasta in acqua salata. Scoliamo la pasta al dente, quando mancano ancora due minuti per la fine cottura e passiamola nella padella con il guanciale.
    Spaghetti in padella con il guanciale
  • Facciamo insaporire, uniamo un mestolo di acqua di cottura, poi aggiungiamo la crema di piselli. Mantechiamo e serviamo decorando con il guanciale tenuto da parte e una generosa grattuggiata di parmigiano (o formaggio scelto).