Soufflé al formaggio metodo tradizionale
Servings 6 porzioni
Ingredienti
- 150 g formaggio Cappello del Mago o formaggio a vostra scelta
- 4 uova
- 60 g farina
- 300 g latte
- 100 ml panna min. 30% grassi
- 50 g burro
- 1 pizzico noce moscata
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe
Come si prepara
- Mettiamo la panna e il burro in un pentolino.Aggiungiamo la farina alla panna, mescolando con cura aiutandoci con una frusta manuale o elettrica.
- Uniamo il sale, il pepe macinato fresco e una spolverata di noce moscata.
- Trasferiamo il pentolino sul fuoco e portiamo ad ebollizione. Nello frattempo frulliamo le uova insieme al formaggio precedentemente grattugiato.
- Quando la panna prende il bollore, togliamola dal fuori e aggiungiamone un pò al composto uova e formaggio. Mescoliamo rapidamente per portare le uova in temperatura.
- Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo la restante panna, mescolando con cura.
- Trasferiamo il composto negli stampini per soufflé imburrati e infarinati riempiendoli per 2/3. Cuociamo per 30/35 minuti a 180°C. Serviamo immediatamente.