Pasta al pesto di radicchio e noci
Servings 2 persone
Ingredienti
- 120 grammi radicchio
- 20 grammi noci
- 30 grammi olio
- 2 cucchiai Philadelphia o panna da cucina
- sale
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo a striscioline il radicchio eliminando la parte biancastra del gambo. Teniamo in acqua fredda per almeno 10/15 minuti in modo da far perdere il sapore amarognolo al radicchio.
- Asciughiamo il radicchio tamponandolo o mettendolo dentro un canovaccio. Versiamo tutti gli ingredienti nel mixer: radicchio, noci, olio, sale e Philadelphia e frulliamo. Per le consistenza decidete voi: a chi piace più cremoso, quindi frullerete di più, a chi più granuloso, frullate quindi di meno.
- Il vostro pesto è pronto: lessate e scolate la pasta al dente, mantecate con il pesto e servite.
- Il pesto può essere conservato qualche giorno in vasetti di vetro o contenitori ermetici coprendolo co uno strato di olio.