Laviamo e asciughiamo le zucchine e tagliamole a rondelle;

cuociamole in pentola o in casseruola con olio, cipolla sminuzzata, basilico, sale e pepe;

ultimata la cottura lasciamo intiepidire e poi frulliamo il tutto;

tagliamo la fesa a tocchetti e scottiamola per pochi minuti sulla pentola usata per cuocere le zucchine;

versiamo il composto frullato di zucchine in una ciotola e amalgamiamo con la ricotta, i tocchetti di fesa, il formaggio, l'uovo, il pangrattato, un pizzico ancora di sale e, se la gradite, la noce moscata;

amalgamiamo fino ad ottenere un composto ben liscio e cremoso;

preriscaldiamo il forno a 180°;

foderiamo la teglia per plumcake con cartaforno bagnata e strizzata. In alternativa potete ungere la teglia e spolverarla con pangrattato;

versiamo il composto e livelliamolo con un cucchiaio o una spatola, spolveriamo con una manciata di pangrattato e inforniamo per 30/40 minuti a 180°;