Scrippelle 'mbusse abruzzesi
Servings 2 persone (8/10 scrippelle)
Ingredienti
- 3 uova
- 6 cucchiai farina
- q.b. acqua (circa 1 bicchiere per uovo)
- 1 dado di carne o vegetale *** (leggi le note)
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo e noce moscata opzionali
Come si prepara
- Come prima cosa mettiamo a bollire l'acqua con il dado per preparare il brodo che accompagnerà le nostre scrippelle 'mbusse.
- In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo la farina, mescoliamo bene.
- Aggiungiamo acqua a poco a poco, regolandoci: il composto deve essere abbastanza liquido. Io suggerisco poco meno di 1 bicchiere per uovo.
- Facciamo scaldare una padella antiaderente, con un mestolo mettiamo il composto al centro e, molto velocemente, facciamo roteare la padella per distribuire la miscela su tutta la superficie: le crepes dovranno essere molto sottili. Mi raccomando, tenete la fiamma bassa. Fate scaldare prima una parte e poi girate dall'altra.
- Mettiamile su un piano per farle raffreddare e spolveriamole con del parmigiano grattugiato e infine arrotoliamole.
- Disponiamo le scrippelle nei piatti, scegliamo se metterle intere, tagliate a metà o piegandole. Versiamo il brodo in una zuppiera, portiamo in tavola (il brodo deve essere fumante!) e versiamolo con un mestolo nei piatti, avendo cura di bagnare bene le nostre crepes.
- Potete spolverare con ulteriore parmigiano e, se lo gradite, con del prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata.
Notes
Leggi tutto l'articolo per la proporzione degli ingredienti in base alle persone.
*** In questa ricetta, per rispettare la filosofia "last minute per mariti nel panico", suggerisco di preparare il brodo con il dado. Come ho scritto nell'articolo però, l'originale ricetta prevede un brodo di gallina o, comunque, di carne.