Sassi d'Abruzzo
I sassi d'abruzzo sono piccoli dolci fatti con mandorle tostate e rivestite con zucchero, cacao e aromi.
Servings 8 persone
Ingredienti
- 200 g mandorle senza guscio ma lasciate con la pelle
- 200 g zucchero bianco
- 40 g cacao amaro in polvere
- 12 g rum / creola o caffè opzionale
- 40 g acqua
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 pizzico noce moscata
- ½ limone, la scorza grattugiata
Come si prepara
- Tostiamo innanzitutto le mandorle in padella per qualche minuto.
- In una casseruola versiamo gli ingredienti: zucchero, cannella, noce moscata, rum o caffè, la scorza di limone e l'acqua.
- Accendiamo il fornello a fiamma media e cominciamo a mescolare con una paletta di legno.
- Mescolando continuamente, una volta che il liquido sarà ritirato, si formeranno dei grumi sulle mandorle. È il momento di togliere la casseruola dal fuoco e versare il composto su una teglia rivestita di carta forno o un piano di marmo.
- Facciamo intiepidire e poi separiamo le mandorle una ad una con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciamo freddare del tutto. I sassi d'Abruzzo sono ora pronti.