Salmone croccante
Servings 1 persona
Ingredienti
- 2 tranci salmone (fresco o surgelato)
- erbe e aromi vari (prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina..)
- olio extra vergine
Come si prepara
- Prendete il vostro salmone e su un piano di lavoro e formate una gobba. Se avete un filetto fresco, mettete la pelle verso l'alto. Per i tranci scegliete voi la parte da lavorare.
- Con un buon coltello (io uso dei coltelli svizzeri) praticate dei tagli trasversali su tutto il trancio a circa 1cm uno dall'altro (valutate voi, dipende dalle dimensioni del trancio). Fate il modo che la lama entri per quasi metà spessore del salmone.
- Fatto questo, riempite ogni taglio con erbe aromatiche a piacere, possibilmente fresche.
- Passate ora un filo d’olio sulla parte superiore del salmone e scaldate una padella con qualche cucchiaio d’olio. Quando sarà bel calda, aggiungete il salmone dalla parte delle incisioni e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Capovolgere il salmone e aggiungere un pizzico di sale. Continuate la cottura da questo lato per circa 2 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, e capovolgere di nuovo il salmone dal lato della pelle, e lasciate riposare 1 minuto.