Risotto con crema di broccoli
Ricetta veloce e gustosa, ottima per far mangiare verdure ai vostri bambini, il risotto con crema di broccoli si prepara in pochi minuti.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 200 g riso
- 200 g broccoli io surgelati
- brodo vegetale o brodo con dado
- cipolla
- parmigiano
- olio extravergine d'oliva
Come si prepara
- In una pentola scaldiamo il brodo vegetale o, se siete "mariti nel panico" scaldate l'acqua con un dado vegetale. Nel frattempo scaldate il brodo e prepate il soffritto di cipolla da far rosolare in padella con un po’ di olio. Aggiungete il riso e fate rosolare per circa un minuto. A questo punto proseguite la cottura del risotto con i broccoli aggiungendo il brodo ogni volta che il riso si asciuga. A metà cottura, aggiungete i broccoli lessati e continuate a cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione.A fine cottura, dopo aver spento il fornello, mantecate il risotto con i broccoli aggiungendo il burro e il parmigiano grattugiato, lavorando e amalgamando gli ingredienti finché il burro non si sarà sciolto del tutto. A questo punto servite a tavola e come nel nostro caso, farete felici grandi e piccini!
- In una padella prepariamo il soffritto con la cipolla tritata e un pò d'olio. Aggiungiamo i broccoli surgelati, un bicchiere d'acqua e copriamo con il coperchio cuocendo fin quando non saranno ammorbiditi.
- Trasferiamo i broccoli in un boccale per mixer ad immersione con un pizzico di sale e frulliamo fino ad ottenere una crema (aggiungiamo eventualmente acqua o olio per raggiungere la densità desiderata).
- Nella stessa padella dove abbiamo cotto i broccoli mettiamo a tostare il riso per qualche minuto. Iniziamo poi ad aggiungere il brodo con il mestolo, aggiungendone un'altro quando si ritira. Portiamo a fine cottura.
- Quando mancheranno circa 5 minuti dalla fine cottura, aggiungiamo la crema di broccoli e mescoliamo bene.
- A cottura ultimata spegniamo il fornello, regoliamo di sale, aggiungiamo olio (o burro se preferite.. io preferisco mantecare con olio), e parmigiano grattugiato e mescoliamo per bene. Serviamo caldo.