Prepariamo innanzitutto il brodo. I "mariti nel panico" naturalmente si faranno aiutare da un buon dado: mettete a bollire una pentola d'acqua e buttateci dentro il dado. Mescolate e tenete in caldo a fiamma bassa fino a quando non ultimeremo la cottura del riso.

In un'altra pentola versate il riso e fatelo tostare leggermente, girandolo velocemente per non farlo scurire e bruciacchiare.

Quando il rumore del riso mescolato cambierà, sarà ora di aggiungere 2 o 3 mestoli di brodo (caldo, ricordatevi!). Il brodo deve coprire il riso.

Portate il riso a fine cottura solo aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete un po’ di pepe.

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora croccante, ovvero, al dente.

Togliete la pentola dal fornello e mantecate il vostro risotto cacio e pepe con burro, pepe, sale, olio, pecorino e parmigiano.

Importante: seguire attentamente l’ordine degli ingredienti da aggiungere durante la mantecatura del risotto, è molto importante perché solo rispettando i vari passaggi, si può ottenere un piatto ricco di sapore e profumato. Tutti gli ingredienti si amalgameranno alla perfezione.

Impiattate ora il risotto cacio e pepe, battendo il piatto da sotto per farlo disporre a specchio e aggiungete dei piccoli pezzi di pecorino, un’altra spolverata di pepe e guarnite con delle foglioline di prezzemolo.