Risotto ai frutti di mare
Servings 2
Ingredienti
- 160 grammi riso carnaroli
- 250 grammi preparato di pesce misto
- 1 calamaro
- gamberetti rosa sgusciati
- 3 o 4 pannocchie
- olio abbondante
- 1 e 1/2 bicchieri vino
- prezzemolo tritato
- sale
- brodo vegetale o acqua
- acqua di vongole opzionale
- 2 cucchiaini preparato per pesce ARIOSTO
Come si prepara
- Mettiamo in una padella capiente il preparato di pesce, il calamaro tagliato a listarelle, i gamberetti sgusciati e le panocchie pulite.
- Aggiungiamo abbondante olio (è fondamentale!), il vino e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale (che aggiusteremo poi a fine cottura) e il preparato di erbe per pesce ARIOSTO
- Iniziamo a cuocere a fuoco vivace. Se abbiamo dell'acqua di vongole (che io congelo in bustine da utilizzare ad ogni evenienza) possiamo aggiungerla.
- Mettiamo il riso in padella insieme al pesce e facciamo insaporire.
- Aggiungiamo a questo punto il brodo (o acqua) scegliendo se fare con il metodo classico, aggiungendo un mestolo alla volta fino a fine cottura o, come vi consiglio, di aggiungere già tutto il brodo da subito, regolandovi però con la quantità che dovrà bastarvi per ultimare la cottura.
- La regola vuole che il risotto non venga mai girato.. semmai fatelo di tanto in tanto, giusto per insaporire bene.
- Togliamo dal fuoco 1 o 2 minuti prima del fine cottura, aggiustiamo di sale e mescoliamo bene.
- Mettiamo nel piatto guarnendo con le pannocchie e qualche gamberetto.