Puntarelle e arance
Un'insalata veloce e gustosa, da preparare con pochi ingredienti.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 200 gr puntarelle pulite, lavate e asciugate
- 1 arancia di Sicilia grande o 2 piccole
- 50 gr pinoli
- 8 acciughe
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale e pepe
- q.b. Olio extravergine di oliva
Come si prepara
- La prima operazione da fare è pulire e tagliare le puntarelle a listarelle e immergerle in una ciotola colma di acqua e ghiaccio per farle arricciare. Se volete risparmiare tempo, comprate le puntarelle già pronte e lavate che trovate nel banco frigo. Scoliamo le puntarelle e adagiamole su un canovaccio asciugandole con molta attenzione.
- Nel frattempo peliamo a vivo le arance e teniamole da parte.
- In una ciotola mettiamo metà delle acciughe, lo spicchio d'aglio tritato finemente, sale, pepe e l'olio extravergine di oliva. Mescoliamo per bene fino a far sciogliere le acciughe e creare una salsa di condimento.
- Raduniamo in un'insalatiera le puntarelle, le arance e le acciughe rimaste, tagliate a pezzettini. Irroriamo con la salsina ottenuta prima, spolveriamo con i pinoli e impiattiamo.
- Possiamo ultimare con un giro di olio extravergine bio di Sicilia.