Iniziamo lavando e asciugando i pomodori. Tagliamo ora le calotte superiori (dove è il picciolo) facendo attenzione a non sfaldare i pomodori e teniamole da parte.

Con un coltello o un cucchiaio scaviamo il pomodoro per estrarne la polpa... mi raccomando, attenzione a non rovinare o schiacciare il pomodoro! :)

Passate al mixer la polpa che avete ricavato o, più semplicemente, schiacciatela in una ciotola con una forchetta e conditela con aglio tritato, sale, pepe, un filo d'olio e foglie di basilico fresche.

Mettete un pizzico di sale all'interno dei pomodori scavati e poneteli a testa in giù su un piatto per far perdere loro l'acqua in eccesso.

Cuociamo il riso in acqua salata. Scoliamolo 5 minuti prima della cottura indicata sulla confezione e lasciatelo raffreddare.

Versiamolo ora nella ciotola dove abbiamo condito la polpa di pomodoro e lasciamolo insaporire mescolando bene.

Riempiamo i nostri pomodori, arrivando fino all'apertura.

Mettiamo in una teglia tutti i pomodori ed inforniamo per 30/40 minuti.

Possiamo infornare nel ripiano sotto anche una teglia con le calotte.

A cottura ultimata ricopriamo i pomodori con le calotte e serviamo a tavola.