Pomodori ripieni di cous cous
Una ricetta semplice, veloce e colorata da portare in tavola d'estate.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 4 pomodori
Per il cous cous
- 80 grammi cous cous
- 100 ml acqua
- q.b. olio extravergine di oliva
Per il condimento
- 50 grammi feta greca
- 5 pomodori secchi
- 2 cucchiai olive taggiasche
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. basilico, timo, origano
Come si prepara
- Versiamo il cous cous in una pentola, aggiungiamo un filo d'olio e mescoliamo. Scaldiamo l'acqua sul fornello o al microonde e versiamola sul cous cous. Mescoliamo e copriamo con un coperchi. Lasciamo riposare 5 minuti. Trascorso il tempo sgraniamo il cous cous con i rebbi di una forchetta.
- Nel frattempo tagliamo la calotta ai pomodori e svuotiamoli delicatamente con un cucchiaio. Personalmente ho frullato la polpa e l'ho unita al cous cous per non buttarla. Lasciamo i pomodori a scolare con la parte vuota verso il basso.
- Tagliamo i pomodori secchi a tocchetti, la feta a cubetti piccoli (o possiamo sgranarla grossolanamente) e le olive. Uniamo il tutto al cous cous e mescoliamo.
- Regoliamo di sale, aggiungiamo le erbe aromatiche e riempiamo i pomodori. Ultimiamo con un filo d'olio a crudo e portiamo in tavola.