Polpette di merluzzo e zucchine
Servings 12 polpette
Ingredienti
- 300 grammi merluzzo (io ho usato i filetti surgelati)
- 1 zucchina grande
- 1 patata grande
- 1 uovo
- 20 grammi pangrattato
- 30 grammi parmigiano
- 1 fetta pane (circa 50 grammi) crosta e mollica
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino origano (opzionale)
- Olio extra vergine
- 1 spicchio aglio
- q.b sale e pepe
Come si prepara
- Laviamo, peliamo e tagliamo a dadini la patata e mettiamola a bollire in acqua salata per 10/15 minuti. Tenere da parte.
- Laviamo ed asciughiamo la zucchina e tagliamola a dadini e rondelle.
- In una padella, con un filo d'olio e aglio, aggiungiamo i filetti di merluzzo e le zucchine, saliamo e facciamo andare fino a quando il merluzzo non sarà morbido. Se dovesse asciugarsi troppo possiamo aggiungere un pò di acqua calda.
- Trasferiamo merluzzo e zucchine in un mixer e aggiungiamo la patata, l'uovo, il pangrattato, la mollica del pane, il parmigiano, lo zenzero, la curcuma, un pizzico di pepe, l'origano e un filo d'olio e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Formiamo con il composto le polpette, cercando di usare sempre la stessa quantità per farle tutte della stessa misura (io ho usato una paletta per gelato) e disponiamole su una leccarda o su una teglia foderata di carta forno, bagnata e strizzata.
- Mettiamo del pangrattato in una ciotola e passiamoci le polpette facendo attenzione a non sfaldarle e riposizioniamole sulla carta forno. Aggiungiamo un filo d'olio su ciascuna polpetta.
- Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo. Potete usare la modalità forno ventilato + grill per 15 minuti a 180° o forno statico a 220° per 10-12 minuti.