• In una ciotola raccogliamo le lenticchie già lessate e fredde, la patata bollita e schiacciata, il prezzemolo e il cipollotto tritato, le spezie scelte, sale e pepe.
• Frulliamo tutto con un mixer ad immersione poi, con le mani umide (acqua o olio), preleviamo un po' di composto e formiamo le polpette (possiamo dare la forma classica a pallina o schiacciata) e passiamole nel pangrattato.

Cottura delle polpette di lenticchie al forno

• Foderiamo una teglia con carta forno e disponiamoci sopra le polpette. Condiamole con un filo d'olio e inforniamole a 180° per circa 25 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorate. Sforniamole e portiamole in tavola.

Polpette di lenticchie fritte

• In una casseruola scaldiamo l'olio per friggere. Se avete un termometro controllate che raggiunga la temperatura di 175°, altrimenti fate la prova con un po' di impasto.
• Quando avremo raggiunto la temperatura, aggiungiamo le polpette poche alla volta e cuociamole per circa due minuti fino a raggiungere un bel colore dorato. Scoliamole e riponiamole su un piatto con carta assorbente o carta per fritti. Serviamo.