Pizza sfoglia con mozzarella e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- pomodorini ciliegino nel mio caso avevo i datterini del mio orto e ho usato quelli
- bocconcini di mozzarella io avevo i nodini ma potete usare anche una mozzarella
- olio extra vergine d’oliva
- origano
- sale
- foglie di basilico fresco
Come si prepara
- Apriamo la confezione di pasta sfoglia e disponiamola direttamente con la carta con cui è arrotolata sulla teglia dando forma con le mani;
- arrotolate po' del bordo in eccesso per formare un cordone;
- nel frattempo mettiamo a scolare i bocconcini di mozzarella o, se usiamo la mozzarella, tagliamola a cubetti e poi lasciamo scolare;
- laviamo e tamponiamo i pomodorini, tagliamoli a metà, saliamoli all'interno e mettiamo anch'essi a scolare.
- Prendiamo la teglia con la sfoglia e cominciamola a farcire: prendiamo i pomodorini e tamponiamoli con della carta assorbente, delicatamente e disponiamoli nella teglia in maniera unimofme;
- facciamo la stessa cosa per la mozzarella, ricordandoci di tamponare i pazzi per asciugare il latte in eccesso ed evitare che si formi troppa acqua in cottura.
- Aggiungiamo due giri d'olio e una spolverata di origano e inforniamo per 20/25 minuti a 180°: il tempo è come sempre indicativo, la sfoglia deve dorarsi e la mozzarella sciogliersi bene assorbendo tutto il liquido in superficie.
- Vi consiglio di farla intiepidire prima di tagliarla.
- Mettete le foglie di basilico fresco e servite. E’ buona sia calda che tiepida. Si mantiene bella croccante fino al giorno dopo, conservandola in frigo e riscaldandola prima di servire.
Notes
Per questa ricetta ho usato una teglia da 24cm (anche 22 va bene).
A seconda della mozzarella che sceglierete, avrete un risultato più o meno filante. I bocconcini di fiordilatte, ad esempio, si sciolgono in un baleno.
Una farcitura ottima è con pomodorini e mozzarella e poi una volta uscita dal forno rucola fresca, scaglie di parmigiano ed un filo di olio a crudo.