Pasta zucchine e speck alla curcuma
La pasta zucchine e speck alla curcuma è un primo piatto velocissima da preparare e molto gustoso grazie alla presenza dello speck.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 160 grammi di pasta io pennoni rigati Verrigni
- 1 zucchina
- 1 fetta speck o vaschetta già tagliata
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- sale e pepe
Come si prepara
- Laviamo ed asciughiamo la zucchina, eliminiamo le estremità e tagliamola a fiammiferi (o cubetti, rondelle etc.)
- in una padella mettiamo a soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva;
- Aggiungiamo lo speck (se usiamo la fetta dovremo prima tagliarlo a listarelle) e facciamo insaporire il tutto, giusto qualche minuto.
- Versiamo le zucchine in padella, saliamo e facciamo andare per 5-6 minuti.
- Nel frattempo avremo messo a bollire l'acqua con una presa di sale e lessato la pasta al dente lasciando un mestolo di acqua di cottura;
- versiamo la pasta nella padella con le zucchine e lo specke mantechiamo aggiungendo il mestolo di acqua di cottura tenuto da parte; aggiungiamo la curcuma e continuiamo a mantecare (in alternativa la curcuma si può aggiungere direttamente nell'acqua di cottura della pasta).
- Porzioniamo nei piatti e serviamo. Volendo possiamo ornare con delle foglie di basilico e una spolverata di pepe o pimento.
Notes
Se volete una nota croccante al piatto potete soffriggere lo speck fino a farlo diventare croccante, poi metterlo da parte e aggiungerlo a fine cottura.