Pasta fredda con piselli e limone
Un'insalata di pasta fredda velocissima da preparare e ottima per l'estate.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 400 gr lumaconi Verrigni o conchiglie
- 200 gr piselli surgelati
- 1 limone
- foglie timo fresco
- foglie origano fresco
- foglie menta fresca
- sale
- olio extravergine d'oliva
- pepe o pimento
Come si prepara
- Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, aggiungiamo il sale e, a bollore, buttiamo la pasta.
- A 5 minuti dalla fine cottura della pasta, buttiamo anche i piselli surgelati.
- Scoliamo e raffreddiamo sotto il getto d'acqua fredda. Mettiamo il tutto in una ciotola.
- Spremiamo il limone e filtriamo solo il succo togliendo semi e filamenti vari. Aggiugiamo al succo 2 cucchiai d'olio e una presa di sale e amaglamiamo. Condiamo la pasta con l'emulsione ottenuta.
- Aggiungiamo le foglie di timo, origano e menta fresca e mescoliamo bene. Se non amate le foglie, mettete i rametti interi, fate insaporire e poi toglieteli.
- Lasciate insaporire il tutto in frigo, coprendo con la pellicola, per almeno un'ora. Servite spolverando con del pepe tritato al momento o, in alternativa, con del pimento.