• Mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Passaggio necessario affinché la pasta non si deformi. Una volta scolata possiamo passarla sotto acqua fredda e condirla con un filo d’olio o metterla in una boule con acqua e ghiaccio.
  

Preparazione della crema di burrata

• Mettiamo la burrata nel contenitore di un mixer ad immersione e frulliamo. Non aggiungiamo olio per lasciare il sapore della burrata naturale. Per renderla più cremosa possiamo aiutarci con un po’ della sua acqua.

  Riponiamo la crema in una sac a poche.
  

Preparazione del pesto

• Mettiamo all’interno del boccale di un frullatore ad immersione le foglie di basilico fresche, la granella di pistacchi, il sale e l’aglio. Iniziamo a frullare e aggiungiamo man mano, a filo, l’olio extravergine di oliva. Quando raggiungeremo una consistenza cremosa, aggiungiamo anche il parmigiano e mescoliamo.

  Trasferiamo il pesto in una seconda sac a poche.
  

Preparazione della mordatella

• Passiamo ora a tagliare dei cubotti di mortadella: avremo bisogno di una fetta spessa del salume e dovremo tagliare i cubi di dimensioni tali da coprire l’apertura del peperone di grano.

  La mortadella farà da tappo al nostro sfizioso finger food.
  

Farcitura dei finger food

• Possiamo procedere alla preparazione: farciamo ciascun peperone di grano con un po’ di crema di burrata, un po’ di pesto e chiudiamo con il cubo di mortadella.
  
• Disponiamoli su un piatto e decoriamo la parte superiore con un po’ di pesto, granella di pistacchi e qualche grano di sale grosso. Il nostro finger food è pronto ed è a disposizione degli invitati. Pensate ad un aperitivo cenato dove non è richiesto sedersi a tavola. Il peperone di grano è perfetto.
  
• Se volete giocare al “finto chef” potete preparare un piatto mettendo alla base la crema di burrata, distribuire i peperino farciti in maniera casuale sul piatto e decorare con granella di pistacchi, gocce di pesto, e un gocce d’olio.