Pasta con sugo di baccalà rosso e olive taggiasche
Un primo piatto di mare veloce e gustoso da gustare sia con passata di pomodori, sia con pomodorini freschi.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 360 g pasta io Fusilloro Verrigni
- 1 l passata di pomodoro
- 400 gr baccalà già ammolato
- 2 cucchiai olive taggiasche
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- ½ bicchiere vino bianco
Come si prepara
- Togliamo il baccalà in ammollo dalla sua confezione, laviamolo sotto acqua corrente e tamponiamolo con carta assorbente. Priviamolo della pelle e tagliamolo a cubetti o sfaldiamolo grossolanamente con le mani.
- Tagliamo la cipolla a fettine sottili e mettiamola in una padella con due giri d'olio. Se piace possiamo mettere anche del peperoncino. Accendiamo il fornello e lasciamo soffriggere.
- Quando la cipolla sarà dorata, aggiungiamo un mestlo di acqua tiepida (eviterà che la cipolla bruci) e aggiungiamo il baccalà. Facciamo insaporire poi sfumiamo con il vino.
- Aggiungiamo ora la nostra passata di pomodoro e poi le olive taggiasche. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo andare fin quando il guso non sarà ben rappreso. È possibile aggiungere prima la passata e, in un secondo tempo, il baccalà, senza soffriggerlo. Scegliete voi.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con il sugo. Lasciamo insaporire per qualche minuto dopodichè serviamo.